Gerente General de Restaurante / Apertura

Mentory Grupo Consultor; Puebla de Zaragoza; Presencial; MXN 223.000 - 268.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Prestaciones de Ley

Pales de despensa

Descripción de la vacante

Mentory Grupo Consultor busca un Gerente General de Restaurante para la apertura en Parque Puebla. El candidato supervisará operaciones, controlará costos y liderará al equipo para garantizar la experiencia de marca y la rentabilidad.

Se requiere licenciatura relacionada y 3–4 años en gerencia de restaurantes casual dining. Ofrecemos prestaciones de ley y disponibilidad para viajar durante capacitación.

Formación

• Licenciatura en Administración, Turismo, Gastronomía, Hospitalidad o afín (trunca o pasantía).
• Experiencia 3–4 años como Gerente de Restaurante en Casual Dining o similar.
• Conocimientos de control de costos, inventarios, y seguridad alimentaria.

Responsabilidades

• Atraer y fidelizar invitados manteniendo el estándar de experiencia de marca.
• Supervisar operaciones para asegurar ejecución de servicios y cumplimiento de políticas.
• Gestionar incidencias de servicio y coordinar acciones correctivas.
• Analizar mercado y recursos para operación eficiente y rentabilidad.
• Planear turnos, capacitar y desarrollar al equipo ME (empleados).
• Gestionar inventarios de insumos y mantener inventarios adecuados.

Conocimientos

Gestión de personal

Ventas y servicio

Control de costos

Planificación de turnos

Gestión de inventarios

Capacitación de equipo

Educación

Licenciatura trunca o pasantía en Administración/Hotelería/ Turismo

Herramientas

ERP Oracle / Oracle Cloud

POS Micros y Simphony

Office (Office Pack)

Descripción del empleo

Apertura de Restaurante en Parque Puebla

Solicita: Gerente General de Restaurante

Funciones y Responsabilidades:

Atraer y fidelizar Invitados vigilando que el desarrollo de operaciones se apeguen al estándar de experiencia y servicio definidos para la marca, así como supervisar el apego en ejecución de los puntos críticos de servicio que impactan en la oferta de valor al cliente

Validar la experiencia de servicio recibida por el Invitado solicitando retroalimentación constante en los diferentes canales de servicio de la UN, a fin de diagnosticar e implementar las acciones para el logro del estándar como perfil de marca

Atender las incidencias de servicio brindando atención directamente a los Invitados y ejecutar el protocolo de acción canalizando los casos, de acuerdo a la situación, complejidad y riesgo, de acuerdo con la matriz de escalamiento establecida

Diagnosticar el comportamiento del mercado de competencia directa e identificar las necesidades en cuanto a recursos humanos, materiales y financieros para una operación eficiente

Asegurar el cumplimiento de las metas de ingresos establecidas por periodo, desarrollando las diferentes acciones encausadas a la colocación del volumen de platillos requerido para el logro de resultados y generación de venta incrementa

Implementar las acciones de mejora de desempeño en ventas por medio de la revisión continua de estados de cierre por turno, día y semana que coadyuven al logro de las metas presupuestales y de colocación de productos y/o programas accesorios

Monitorear el comportamiento de los resultados financieros de la sucursal e identificar los puntos de mejora de gestión operativa que representen aumentos en los márgenes de rentabilidad, con base en las expectativas de rendimiento mensuales y anualizadas

Vigilar el estado de funcionamiento, apariencia y utilidad de las instalaciones, mobiliario y equipo a fin de generar las solicitudes de mantenimiento y/o reemplazo para el desarrollo de operaciones y en apego al perfil de marca

Administrar los niveles de inventario de insumos de operación, generando las solicitudes de reabasto con base en las proyecciones de demanda y preferencias del Invitado

Asegurar que los platillos y bebidas se encuentre acordes a los recetarios, supervisando el cumplimiento de los puntos de control en cuanto a preparación, uso de ingredientes, sabor, presentación e inocuidad alimentaria

Mantener operaciones de acuerdo con los estándares de actuación en cuanto a servicio al Invitado, organización de cocina e inocuidad alimentaria, llevando a cabo el llenado de formatos de control y validación de los mismos

Administrar la plantilla autorizada de la sucursal, generando las solicitudes de desvinculación y/o contratación de vacantes para contar con el nivel de ocupación de plazas para el desarrollo de operaciones, de acuerdo con los estándares de marca, y de acuerdo con el desempeño obtenido en Estados

Financieros

Planear los turnos de trabajo, en conjunto con el equipo de liderazgo a su cargo, programando el rol de actividades de los ME para el desarrollo de operaciones

Validar y cargar las incidencias de nómina en el portal de administración para la programación de pago de los ME de acuerdo a las eventualidades, tiempos de trabajo y rol de asistencias del periodo

Ejecutar los procesos de capacitación y desarrollo de los ME, con base en los programas de entrenamiento de certificación técnica - operativa y de liderazgo establecidos, así como de dominio actividades y procesos por puesto de trabajo, que coadyuve a la mejora de desempeño de los ME y logro de resultados a nivel tienda

Gestionar a los ME para el cumplimiento de las metas planteadas, sosteniendo procesos de retroalimentación enfocado y ejerciendo un rol de liderazgo que facilite el cumplimiento de las metas operativas, financieras; así como del modelo de filosofía y cultura de CMR.

Escolaridad:

Licenciatura trunca o pasantía: Administración, Turismo, Gastronomía, Hospitalidad, Administración de Restaurantes o afín

Experiencia:

3 a 4 años como Gerente de Restaurante en categoría Casual Dining

Conocimientos y/o habilidades:

Interpretación de Estados Financieros, Seguridad Alimentaria, Administración de Inventarios de Cocina, Administración de Restaurantes, Control de costos, Servicio a Clientes, Entrenamiento de Personal, Manejo de Valores, Preparaciones Culinarias, Gastronomía local y oriental, Administración de Personal, Uso de ERP (Oracle | Oracle Cloud), Operación de Sistemas de Punto de Venta (POS Micros l Simphony), Paquetería Office en nivel intermedio

Requerimientos de trabajo:

Trabajo con temperaturas cálidas y frías, Uso de utensilios y equipos de cocina, Flexionarse y encorvarse con frecuencica, Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo, Portar el uniforme limpio y completo

Sueldo mensual: $22,000

Prestaciones de Ley

Pales de despensa

Disponibilidad para viajar durante capacitación