Chef Ejecutivo de Resort de Lujo | Lidera Cocina Global

Banyan Group

Solidaridad

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MXN 1,200,000 - 2,100,000

Full time

3 days ago

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Job summary

Banyan Tree Mayakoba, ubicado en Riviera Maya, busca un Chef Ejecutivo para liderar y supervisar integralmente la operación culinaria del hotel, garantizando calidad, sabor y presentación de alimentos, y la rentabilidad del departamento.

El candidato ideal debe tener 8–10 años de experiencia en hoteles de lujo, dominio de menús y control de costos, así como habilidad para dirigir equipos multidisciplinarios y mantener estándares internacionales de higiene y servicio.

Qualifications

Licenciatura en Gastronomía o carrera afín.
8–10 años de experiencia en roles gastronómicos, ideal en hoteles de lujo.
Experiencia dirigiendo brigadas de cocina y operaciones multi-centro.
Dominio de técnicas culinarias, diseño y estandarización de menús y costeo.
Conocimientos de control de costos, presupuestos e inventarios.
Conocimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad (Forbes, LQA, AAA, HACCP).
Manejo de MS Office, especialmente Excel.
Liderazgo, negociación y desarrollo de equipos.
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener alto rendimiento.

Responsibilities

Dirigir y coordinar al personal de cocina, asegurando eficiencia y satisfacción del huésped.
Colaborar con Alimentos y Bebidas para operar restaurantes y banquetes de forma puntual.
Mantener consistencia en preparación y presentación cumpliendo estándares de calidad.
Gestionar compras y proveedores asegurando insumos de calidad a precios competitivos.
Inspeccionar áreas de recepción y almacenamiento para higiene y conservación.