Chef Carnicero - Cortes de Precisión en Hotel de Lujo

Royalton-Hotels-

Benito Juárez

In loco

MXN 223.000 - 424.000

Tempo pieno

7 giorni fa

Candidati tra i primi

Una candidatura completa in un minuto

Curriculum e lettera di presentazione personalizzati, pronti da inviare.

Supera i filtri ATS

Descrizione del lavoro

Planet Hollywood Cancun by Royalton busca un Chef Carnicero con experiencia en manejo, preparación y aprovechamiento de carnes para garantizar cortes precisos, porciones estandarizadas y óptimas condiciones de conservación en el resort.

El candidato trabajará en coordinación con el área de cocina para asegurar un servicio gastronómico de alta calidad, respetando recetas, gramajes y estándares de presentación en un entorno de lujo y operación hotelera.

Competenze

Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en carnicería profesional.
Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.
Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.
Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.
Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.
Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.
Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.

Mansioni

Realizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de carnes.
Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.
Garantizar manejo, conservación y rotación de materias primas.
Asegurar cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de presentación.
Optimizar rendimiento de proteínas y mantener control de mermas.
Trabajar con equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.
Cumplir con protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.