Chef Carnicero

Royalton-Hotels-; Benito Juárez; On-site; MXN 223,000 - 424,000; Full time

Job summary

Planet Hollywood Cancun by Royalton busca un Chef Carnicero con experiencia en manejo, preparación y aprovechamiento de carnes para garantizar cortes precisos, porciones estandarizadas y óptimas condiciones de conservación en el resort.

El candidato trabajará en coordinación con el área de cocina para asegurar un servicio gastronómico de alta calidad, respetando recetas, gramajes y estándares de presentación en un entorno de lujo y operación hotelera.

Qualifications

• Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en carnicería profesional.
• Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.
• Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.
• Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.
• Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.
• Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.
• Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.

Responsibilities

• Realizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de carnes.
• Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.
• Garantizar manejo, conservación y rotación de materias primas.
• Asegurar cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de presentación.
• Optimizar rendimiento de proteínas y mantener control de mermas.
• Trabajar con equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.
• Cumplir con protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.

Skills

Cortes cárnicos

Deshuese

Conservación de carnes

Control de mermas

Job description

En Planet Hollywood Cancun by Royalton estamos en búsqueda de un Chef Carnicero que comparta nuestra pasión por la excelencia culinaria y cuente con experiencia especializada en el manejo, preparación y aprovechamiento de productos cárnicos.Buscamos talento con conocimientos técnicos, precisión y compromiso con los estándares gastronómicos de una operación hotelera de lujo.TU MISIÓN EN EL PUESTOSerás responsable de garantizar la calidad, preparación y aprovechamiento de los productos cárnicos, asegurando cortes precisos, porciones estandarizadas y excelentes condiciones de conservación para los diferentes centros de consumo del hotel.RESPONSABILIDADES CLAVERealizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de diferentes tipos de carne.Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.Garantizar el correcto manejo, conservación y rotación de las materias primas.Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de presentación.Optimizar el rendimiento de las proteínas y mantener un adecuado control de mermas.Trabajar en coordinación con los equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.Cumplir con los protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.¿QUÉ NECESITAS PARA FORMAR PARTE DEL EQUIPO?Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en posiciones especializadas en carnicería profesional.Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.