Sous Chef: leadership in cucina d'hotel e squadra

Lungolivigno; Livigno; In loco; EUR 31.000 - 35.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio

Trasporto pubblico gratuito

Spa e palestra

Formazione professionale

Benefit CCNL Turismo

Descrizione del lavoro

Livigno – Lungolivigno cerca un Sous Chef per guidare la cucina di Hotel Concordia, affiancando lo Chef e guidando la brigata durante servizio e preparazione. Laurea di qualità tecnica, leadership operativa e attenzione agli standard sono requisiti chiave.

La posizione offre incarico stagionale con possibilità di proroga, retribuzione competitiva e benefit legati al CCNL Turismo. Inquadramento e crescita professionale nel team Lungolivigno.

Competenze

• Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli con responsabilità in hotel di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.
• Capacità di organizzare e coordinare la brigata.
• Gestione autonoma del servizio e responsabilità in assenza dello Chef.
• Competenza in preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.
• Conoscenza delle logiche di sviluppo di menu e ricette.
• Gestione food cost, ordini, inventari e riduzione degli sprechi.
• Conoscenza delle norme HACCP e igiene alimentare.
• Formare e supportare i membri della brigata.
• Buona conoscenza dell’italiano; l’inglese è un plus.

Mansioni

• Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e coordinare le attività della brigata.
• Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità e tempi.
• Sostituire lo Chef in sua assenza e assicurare la continuità operativa.
• Supervisionare Chef de Partie e Demi Chef de Partie con distribuzione compiti.
• Presenza operativa durante il servizio e supporto alle partite.
• Garantire rispetto ricette, grammature e standard qualitativi.
• Collaborare allo sviluppo dei menu e valorizzazione delle materie prime e stagionalità.
• Formare e far crescere la brigata tramite feedback e condivisione delle competenze.
• Monitorare qualità, freschezza, conservazione e rotazione delle materie prime.
• Gestire ordini, scorte e inventari, controllando food cost e sprechi.
• Garantire HACCP, norme igienico-sanitarie e sicurezza alimentare.
• Assicurare ordine e corretto utilizzo di spazi e attrezzature.
• Gestire allergeni ed esigenze alimentari specifiche.
• Coordination con Sala e F&B per un’esperienza coerente per l’ospite.

Conoscenze

Sous Chef esperienza

Organizzazione e coordinamento

Leadership

Gestione servizio

Gestione allergeni

Italiano fluente

Descrizione del lavoro

Livigno – Lungolivigno cerca un Sous Chef per guidare la cucina di Hotel Concordia, affiancando lo Chef e guidando la brigata durante servizio e preparazione. Laurea di qualità tecnica, leadership operativa e attenzione agli standard sono requisiti chiave.

La posizione offre incarico stagionale con possibilità di proroga, retribuzione competitiva e benefit legati al CCNL Turismo. Inquadramento e crescita professionale nel team Lungolivigno.