Sous Chef

Lungolivigno; Livigno; On-site; EUR 31,000 - 35,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitto e alloggio

Trasporto pubblico gratuito

Spa e palestra

Formazione professionale

Benefit CCNL Turismo

Job summary

Livigno – Lungolivigno cerca un Sous Chef per guidare la cucina di Hotel Concordia, affiancando lo Chef e guidando la brigata durante servizio e preparazione. Laurea di qualità tecnica, leadership operativa e attenzione agli standard sono requisiti chiave.

La posizione offre incarico stagionale con possibilità di proroga, retribuzione competitiva e benefit legati al CCNL Turismo. Inquadramento e crescita professionale nel team Lungolivigno.

Qualifications

• Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli con responsabilità in hotel di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.
• Capacità di organizzare e coordinare la brigata.
• Gestione autonoma del servizio e responsabilità in assenza dello Chef.
• Competenza in preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.
• Conoscenza delle logiche di sviluppo di menu e ricette.
• Gestione food cost, ordini, inventari e riduzione degli sprechi.
• Conoscenza delle norme HACCP e igiene alimentare.
• Formare e supportare i membri della brigata.
• Buona conoscenza dell’italiano; l’inglese è un plus.

Responsibilities

• Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e coordinare le attività della brigata.
• Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità e tempi.
• Sostituire lo Chef in sua assenza e assicurare la continuità operativa.
• Supervisionare Chef de Partie e Demi Chef de Partie con distribuzione compiti.
• Presenza operativa durante il servizio e supporto alle partite.
• Garantire rispetto ricette, grammature e standard qualitativi.
• Collaborare allo sviluppo dei menu e valorizzazione delle materie prime e stagionalità.
• Formare e far crescere la brigata tramite feedback e condivisione delle competenze.
• Monitorare qualità, freschezza, conservazione e rotazione delle materie prime.
• Gestire ordini, scorte e inventari, controllando food cost e sprechi.
• Garantire HACCP, norme igienico-sanitarie e sicurezza alimentare.
• Assicurare ordine e corretto utilizzo di spazi e attrezzature.
• Gestire allergeni ed esigenze alimentari specifiche.
• Coordination con Sala e F&B per un’esperienza coerente per l’ospite.

Skills

Sous Chef esperienza

Organizzazione e coordinamento

Leadership

Gestione servizio

Gestione allergeni

Italiano fluente

Job description

Sous Chef

Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:

La persona sarà inserita presso l’Hotel Concordia nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina.

Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio.

Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all’evoluzione della cucina Lungolivigno.

Cosa farai

Nello specifico ti occuperai di:

• Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.
• Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.
• Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.
• Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.
• Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.
• Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti.
• Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti.
• Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.
• Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.
• Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.
• Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
• Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.
• Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.
• Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un’esperienza gastronomica coerente per l'ospite.
• Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica.

Cosa cerchiamo

Hard Skills competenze tecniche

• Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.
• Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata.
• Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.
• Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.
• Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette.
• Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative.
• Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.
• Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
• Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata.
• Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Soft Skills qualità personali

• Leadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio.
• Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.
• Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.
• Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità.
• Precisione, affidabilità e forte senso di responsabilità.
• Proattività e capacità di individuare soluzioni e opportunità di miglioramento.
• Capacità decisionale e problem solving.
• Flessibilità e capacità di adattarsi alle differenti esigenze operative.
• Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità.
• Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori.
• Curiosità, sensibilità gastronomica e desiderio di evolvere continuamente.

Cosa offriamo

• Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali
• Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza
• Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio
• Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone
• Progetti di formazione e crescita professionale

Benefit

Immagina di vivere un’esperienza che non è solo lavoro, ma anche condivisione e scoperta:

• Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghi
• Trasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertà
• Orario regolamentato secondo CCNL Turismo, per garantire equilibrio
• Premi competitivi legati al raggiungimento degli obiettivi, per valorizzare l’impegno e i risultati
• Fornitura e lavaggio di biancheria da bagno e da letto per chi soggiorna nelle Staff House Lungolivigno
• Attività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insieme
• Spa e palestra a tua disposizione, per rigenerarti e prenderti cura di te
• Divise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiratura
• Eventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l'intera squadra
• Sconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiari
• Esperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggiose
• Acquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualità
• Formazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenze
• Convenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipass
• Contrattualistica chiara (CCNL Turismo), con possibilità di inserimento stagionale e successivi percorsi di lungo periodo, con massima trasparenza sugli inquadramenti

Il valore della leadership

In cucina la leadership non è soltanto dare indicazioni. È essere presenti, dare l'esempio e far crescere le persone che lavorano al proprio fianco.

Cerchiamo un Sous Chef che sappia essere il punto di equilibrio tra lo Chef e la brigata: capace di trasformare una visione gastronomica in organizzazione, metodo e qualità quotidiana.

Una persona che sappia pretendere molto, prima di tutto da sé stessa, e che trovi soddisfazione non solo in un piatto eseguito perfettamente, ma anche nel vedere una squadra diventare ogni giorno più forte.

Perché l'eccellenza in cucina non nasce mai dal lavoro di una sola persona: è il risultato di una brigata che cresce e lavora nella stessa direzione.

Perché unirti a noi

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande. Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo.

Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.

E nel tempo libero… respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.

Sede di lavoro

Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un’offerta turistica d’eccellenza.

RAL indicativa

€ 31.000 – € 35.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.

Come candidarsi

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03).