Responsabile mensa

Bachecalavoro; Anacapri; On-site; EUR 48,000 - 70,000; Full time

Job summary

Jumeirah Capri Palace cerca un Responsabile mensa per la stagione estiva 2027 ad Anacapri. La risorsa coordinerà lo staff di cucina, pianificherà i menu in sinergia con l'Executive Chef e assicurerà l’elevata qualità e presentazione dei pasti.

Richiesta esperienza in gestione mensa, attenzione a igiene, sicurezza e normative, con capacità di ottimizzare risorse e tempi di servizio. Ruolo a tempo pieno, presenza in loco.

Qualifications

• Supervisione operazioni quotidiane della mensa per la stagione estiva.
• Garantire preparazione, presentazione e distribuzione puntuale di pasti di alta qualità in conformità con menù e standard aziendali.
• Pianificare e coordinare menu giornalieri in collaborazione con l'Executive Chef e il team di cucina di riferimento.

Responsibilities

• Supervisionare la preparazione, cottura, porzionatura e rifornimento delle linee e servizi dei pasti.
• Assicurare pieno rispetto di HACCP, igiene, sicurezza sul lavoro e conservazione corretta degli alimenti.
• Gestire e coordinare il personale della mensa, organizzare turni e monitorare le performance del servizio.
• Formare e motivare i collaboratori promuovendo spirito di squadra e professionalità.
• Monitorare consumi, porzioni e costi per ridurre gli sprechi e ottimizzare l’uso delle risorse.
• Gestire scorte e rapportarsi con fornitori e ufficio acquisti per garantire disponibilità tempestiva.

Job description

Luogo di lavoro: Anacapri

Ènataun'opportunitàperentrareafarpartedelteamdelJumeirahCapriPalacenelruolodiResponsabilemensaperlastagioneestiva2027.

Leprincipalimansionieresponsabilitàsonoleseguenti:

• Supervisionareleoperazioniquotidianedellamensadelpersonale,garantendolapreparazione,lapresentazioneeladistribuzionepuntualedipastidialtaqualità,inconformitàconimenustabiliti,lelineeguidanutrizionaliegliststandardaziendali.
• Pianificareecoordinareimenugiornalieriincollaborazioneconl'ExecutiveChefoconilteamdicucinadiriferimento,assicurandovarietà,equilibrionutrizionale,uniformitàdelleporzionieadeguatezzadell'offertaalleesigenzedelpersonale.
• Supervisionareleattivitàdipreparazione,cottura,porzionatura,rifornimentodellelineedidistribuzioneeserviziodeipasti,garantendoefficienzaoperativaestandardqualitativicostanti.
• Assicurareilpienorispettodellenormativeedelleprocedureinmateriadisicurezzaalimentare,igieneesaluteesicurezzasullavoro,incluseleprocedureHACCP,lacorrettaconservazionedeglialimenti,ilcontrollodelletemperature,iprogrammidipuliziaelagestionedeirifiuti.
• Gestireecoordinareilpersonaledellamensa,assegnandolemansioni,organizzandoiturni,monitorandoleprestazioniegarantendounadeguatolivellodicoperturadelservizio.
• Formare,guidareemotivareicollaboratori,promuovendoillavorodisquadra,ilsensodiresponsabilità,laprofessionalitàeilmiglioramentocontinuo.
• Monitorareiconsumialimentari,lequantitàprodotte,leporzionieilivellidellescorte,alfinediridurreglisprechi,prevenirelecarenzeeottimizzarel'utilizzodellematerieprimeedellerisorseoperative.
• Gestirelescorteecoordinarsiconifornitori,l'ufficioacquistieidipartimenticompetentipergarantireladisponibilitàtempestivadiprodottialimentari,materialidiconsumoeattrezzaturenecessariealfunzionamentoquotidianodellamensa.
• Monitorareicostioperativi,inclusiicostidellederratealimentari,delpersonale,delleutenzeedeimaterialidiconsumo,assicurandounutilizzoefficientedellerisorseeilrispettodelbudgetassegnato.
• Garantirecheilocalidellamensa,leattrezzaturedicucina,leareediconsumoelepostazionidiserviziosianomantenuticostantementepuliti,ordinatiesicuri.
• Raccogliereevalutareifeedbackdelpersonaleinmeritoallavarietàdeimenu,allaqualitàdeipasti,all'efficienzadelservizioeall'esperienzacomplessiva,implementandoeventualiazionidimiglioramento.
• Collaborareconl'ExecutiveChef,leRisorseUmane,ildipartimentoFacilities,l'UfficioAcquistieglialtrirepartiinteressati,alfinedigarantirecheilserviziomensarispondaalleesigenzeoperativeeaglistandardaziendali.
• Applicarelepolitiche,iprocessieleproceduredipartimentaliapprovate,fornendoistruzionichiareaicollaboratorieverificandoneilcostanterispetto.
• Monitorarelecriticitàoperativequotidiane,segnalaretempestivamenteeventualiincidentioanomalieairesponsabilicompetentieadottareleopportunemisurecorrettivepergarantirelacontinuitàdelservizio.
• Individuareopportunitàdimiglioramentodell'efficienzaoperativa,dellasoddisfazionedelpersonale,dellasostenibilitàedellaqualitàdelservizio,mantenendosiaggiornatosullemiglioripraticheesulleinnovazioninelsettoredellaristorazionecollettiva.