Responsabile Laboratorio di Pasticceria (Head Pastry Chef) - Forno Brisa

Jobbit; Bologna; In loco; EUR 30.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda del settore ristorazione a Bologna cerca un Responsabile Laboratorio di Pasticceria. Il candidato dovrà coordinare il laboratorio, supervisionare la qualità, gestire la produzione di dolci e collaborare per lo sviluppo di nuove ricette. Richiesta esperienza in igiene e sicurezza alimentare secondo HACCP. Un ambiente di lavoro collaborativo e positivo è fondamentale.

Competenze

• Esperienza nella gestione di un laboratorio di pasticceria.
• Capacità di supervisionare e garantire la qualità dei prodotti.
• Conoscenze riguardanti le norme HACCP.

Mansioni

• Coordinare il laboratorio di pasticceria, organizzare la produzione e i turni.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita.
• Gestire la produzione di dolci e lievitati.
• Collaborare per creare nuove ricette.
• Controllare l'igiene secondo le norme HACCP.
• Ottimizzare i processi produttivi.
• Formare i membri del team.

Conoscenze

Coordinazione

Supervisione della qualità

Gestione della produzione

Collaborazione con il team di sviluppo

Controllo igiene e sicurezza

Monitoraggio costi

Formazione del team

Creatività in pasticceria

Descrizione del lavoro

Responsabile Laboratorio di Pasticceria (Head Pastry Chef) - Forno Brisa

• Coordinare il laboratorio di pasticceria, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pasticceria fresca, dolci da forno e grandi lievitati a lievitazione naturale.
• Collaborare con la direzione e l'area Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare l'igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all'interno del laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
• Contribuire alla crescita e all'evoluzione della pasticceria di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
• Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.

Settore: Hotel/Turismo • Ruolo: Ristorazione/Hotellerie

Location: Bologna, Emilia‑Romagna, Italy