Capo partita

Soluzione Lavoro Turismo sas; Firenze; In loco; EUR 45.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Soluzione Lavoro Turismo sas cerca un Head Chef per un hotel 5 stelle a Firenze. Il candidato coordina una stazione di cucina, garantisce standard di preparazione e presentazione e guida il team di commis e apprendisti.

Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per sviluppare nuovi piatti e menù, assicurando conformità HACCP e soddisfazione degli ospiti. L'offerta prevede contratto a tempo pieno in ambiente di alto livello.

Competenze

• Esperienza nella gestione di un'area cucina e supervisione del personale.
• Conoscenza delle norme HACCP e igiene alimentare.
• Capacità di preparare e presentare piatti secondo standard del ristorante.

Mansioni

• Gestisce una specifica area di cucina, assicurando preparazione e presentazione costanti.
• Prepara e cuoce piatti seguendo ricette e standard del ristorante.
• Rispetta norme igieniche e HACCP.
• Organizza preparazione ingredienti e gestione scorte.
• Supervisiona e forma commis e apprendisti.
• Collabora con Sous Chef e Head Chef per nuovi piatti e menu.
• Assicura soddisfazione di richieste speciali in un hotel a 5 stelle.

Formazione

Diploma alberghiero

Gestione area cucina

Supervisione staff

Qualità e presentazione

Descrizione del lavoro

Riporta a: Head Chef

PRINCIPALI MANSIONI E RESPONSABILITÀ

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard.
• Prepara e cuoce i piatti in base alle ricette e agli standard del ristorante, prestando attenzione alla qualità, alla consistenza, al sapore e alla presentazione.
• Mantiene il rispetto delle norme igieniche e sanitarie, come da procedure HACCP,
• Si occupa della preparazione degli ingredienti per la sua sezione, assicurandosi che tutto sia organizzato, ben conservato e pronto per il servizio.
• Monitora i livelli di scorte e gestisce gli ingredienti per ridurre al minimo gli sprechi e garantire la freschezza.
• Supervisiona, forma e guida i commis de cuisine e gli apprendisti, contribuendo a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
• Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per lo sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Si assicura che le richieste speciali dei clienti siano soddisfatte e che l'esperienza culinaria sia all'altezza delle aspettative di un hotel a 5 stelle.