Capo Partita

Hotel Domani; Firenze; In loco; EUR 29.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Hotel Domani cerca un/una responsabile di cucina per gestire una stazione specifica, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard del ristorante.

Saranno richieste capacità di leadership, attenzione alla qualità, igiene HACCP e collaborazione con lo Sous Chef e l'Head Chef per sviluppare menu, garantendo esperienze culinarie all'altezza di un albergo 5 stelle.

Mansioni

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, garantendo qualità costante.
• Prepara e cuoce i piatti secondo ricette e standard del ristorante.
• Mantiene norme igieniche e HACCP.
• Organizza ingredienti e attrezzature per il servizio.
• Monitora scorte, evita sprechi e assicura freschezza.
• Supervisiona e forma commis e apprendisti.
• Collabora con Sous Chef e Head Chef per sviluppare nuovi piatti.
• Assicura soddisfazione richieste speciali clienti in un hotel 5 stelle.

Descrizione del lavoro

Riporta a: Head Chef

PRINCIPALI MANSIONI E RESPONSABILITÀ

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard.
• Prepara e cuoce i piatti in base alle ricette e agli standard del ristorante, prestando attenzione alla qualità, alla consistenza, al sapore e alla presentazione.
• Mantiene il rispetto delle norme igieniche e sanitarie, come da procedure HACCP,
• Si occupa della preparazione degli ingredienti per la sua sezione, assicurandosi che tutto sia organizzato, ben conservato e pronto per il servizio.
• Monitora i livelli di scorte e gestisce gli ingredienti per ridurre al minimo gli sprechi e garantire la freschezza.
• Supervisiona, forma e guida i commis de cuisine e gli apprendisti, contribuendo a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
• Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per lo sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Si assicura che le richieste speciali dei clienti siano soddisfatte e che l'esperienza culinaria sia all'altezza delle aspettative di un hotel a 5 stelle.