CHEF DE PARTIE - PASTRY

The First Hotels; Cortina d'Ampezzo; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

The First Cortina cerca una figura di Chef De Partie-Pastry per la nuova apertura. Sarai responsabile di preparare e presentare piatti dolci e salati, seguendo gli standard del ristorante e lavorando accanto a professionisti di eccellenza.

La mansione richiede passione per la pasticceria e conoscenze delle tecniche di cottura italiane. Lavoro in sede, con possibilità di crescita e formazione interna nel team di cucina.

Competenze

• Esperienza in preparazione e presentazione di piatti dolci e tradizionali italiani.
• Conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione tipiche della tradizione italiana

Mansioni

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standard del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef.
• Gestire una sezione della cucina, garantendo alti standard di qualità e presentazione dei piatti, con buone tecniche di mise en place.
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime.
• Formare e supportare i membri più giovani del team e contribuire all’innovazione del menù.

Conoscenze

Pasticceria

Cucina italiana

Descrizione del lavoro

IL RUOLO

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef;
• Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
• Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno;
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato gli strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;
• Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
• Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio;