Chef de Partie (Capo Partita)

Hosco.com; Venezia; In loco; EUR 28.000 - 36.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mensa aziendale

Divise fornite e servizio lavanderia

Possibilità di alloggio

Descrizione del lavoro

Hosco seleziona uno Chef de Partie motivato per gestire autonomamente una partita in un ristorante di alto livello. Dovrà garantire qualità costante, rispetto delle schede tecniche e normative HACCP durante pranzo e cena.

Si richiede esperienza pregressa di 2–3 anni in strutture 4/5 stelle, conoscenze di tecniche di cottura tradizionali e moderne, e capacità di lavorare in team. Sono previste opportunità di alloggio e mensa aziendale.

Competenze

• Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.

Mansioni

• Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
• Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

Conoscenze

Esperienza 2-3 anni

Competenze culinarie

Soft skills

Descrizione del lavoro

Per la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.

AMBITO DI APPLICAZIONE Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.

OBIETTIVI GENERALI Il compito è svolto in modo soddisfacente quando:

• I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.
• La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
• Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente.
• Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

• Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
• Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

REQUISITI:

• Esperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Soft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.

BENEFIT:

• Mensa aziendale.
• Divise fornite e servizio lavanderia.
• Possibilità di alloggio.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato, Stagionale

Benefit:

• Alloggio