Restauration Collective à France

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste avec un temps non complet et quotité de temps de travail inférieure à 50%. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps non complet, 16h45 hebdomadaire Descriptif de l'emploi L'agent de restauration participe à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des enfants et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration (cantines scolaires) , dans le respect constant des règles d'hygiène. Il travaille dans les cantines scolaires Missions / conditions d'exercice -Établir un dialogue ponctuel avec le coordinateur de secteur
- Appliquer la réglementation HACCP
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ; (identifier et maîtriser les risques, mettre en place une traçabilité, propreté de la tenue)
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler les marchandises à l'aide du bon de commande, vérifier les références produits, les quantités et la fraîcheur
- Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux où sont traitées les denrées alimentaires
- Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l'entretien journalier et périodique des locaux ; préciser dans le plan de nettoyage et de désinfection des matériels et des ustensiles
- Adapter sa commande de pain suivant le menu et l'effectif des enfants
- Dresser les tables
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance ;
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (Présenter les mets de manière agréable)
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas (Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et approvisionner en cours de service)
- Éliminer les déchets et réaliser le tri sélectif, évacuer les déchets
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé et avoir connaissance des allergies et régimes spécifiques des enfants
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable du site
- Rendre le lieu convivial, participer à la décoration, à la préparation des manifestations
- Travailler en équipe en coordination avec l'équipe pédagogique

Conditions d'exercice :
Il est possible d'amener son repas et de se restaurer avant ou après le service des enfants
Le permis B est obligatoire ainsi qu'un vé'agent peut être amené à se déplacer sur plusieurs sites. Profils recherchés Connaissances : Savoir utiliser les méthodes de travail HACCP

Savoir - Être :
- Inventif
- Assidu
- Consciencieux
- Professionnel
- Ordonné
- Méthodique
- Attentif
- Appliqué
- Avoir une tenue vestimentaire correcte et adaptée
- Avoir un comportement et un langage appropriés