Sous-Chef Sushi - L'Abysse • •

PAVILLON LEDOYEN; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé à Paris recherche un(e) Sous-Chef(fe) Sushi pour participer à la création des menus et encadrer l'équipe en cuisine. Le candidat idéal doit avoir au moins trois ans d'expérience et une formation au Japon serait un plus. Les responsabilités incluent l'animation du comptoir-à-sushis et le contrôle des livraisons. Des avantages attractifs tels que 2 jours de repos consécutifs et une bonne couverture sociale sont offerts.

Prestations

2 jours de repos consécutifs

Formation unique avec grands chefs

Opportunités d'évolution rapide

Excellente couverture sociale

Remboursement de transport à 75%

Repas en avantage en nature

Place en crèche inter-entreprises

Qualifications

• Minimum trois années d'expérience à un poste similaire.
• Une expérience au Japon est fortement appréciée.
• Maîtrise du Français et / ou du Japonais, et / ou de l'Anglais.

Responsabilités

• Animer le comptoir-à-sushis lors des services.
• Suppléer au / à la Chef(fe) Sushi en cas de besoin.
• Contrôler les livraisons de marchandises.

Connaissances

Relationnel excellent

Travail d'équipe

Ponctualité

Professionnalisme

Description du poste

À propos de nous

L'Abysse est un comptoir-à-sushis atypique et singulier, deuxétoiles au guide MICHELIN France, au sein duquel Yannick Alléno dévoile sa passion pour le Japon et un art découvert auprès d’Hachiro Mizutani : le sushi.

Avec l’excellence qui le caractérise, il propose dans son restaurant une tribune au monument miniature de la gastronomie mondiale et fait (re)découvrir le goût vrai de ce mets délicats à l’antithèse du simplisme.

L’Abysse présente des nigiri menus ou en omakase, avec, autour, moult petits plats modernes reflétant à l'envi la personnalité avant-gardiste du chef, ainsi qu’une des plus belles cartes de sakés en France.

En laissant son restaurant aux mains habiles de Yasunari Okazaki, Yannick Alléno s’efface de l’inouïe complexité de la petite portion, réclamant à la fois l’incommensurable précision du geste et l’absolue compréhension de la cuisson du temps.

Pour accompagner le développement de L'Abysse et compléter ses équipes, Yannick Alléno recherche un / une Sous-Chef(fe) Sushi.

Si vous partagez notre goût pour la gastronomie française et nippone, et si vous adhérez à nos valeurs de Créativité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité, vous êtes invité(e) à prendre connaissance plus en détail de l'offre.

Mission

Le / La Sous-Chef(fe) Sushi accompagne le / la Chef(fe) Sushi lors des créations de cartes, effectue et encadre les mises en place et les services au comptoir, et gère l'équipe cuisine du restaurant.

RESPONSABILITES :

• Animer le comptoir-à-sushis lors des services du déjeuner et du dîner (du lundi au vendredi) ;
• Etre en mesure, une fois formé(e) et en parfaite confiance, de suppléer au / à la Chef(fe) Sushi en cas de besoin ;
• Apprécier participer au processus de création et d'élaboration de nouvelles portions ;
• Etre à l'écoute de son équipe, former, transmettre et communiquer les éventuels problèmes à son supérieur;
• Veiller à la parfaite présentation personnelle de l'équipe ;
• S'intéresser au chiffre d'affaires du restaurant ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
• Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Profil

• Trois années minimum d'expérience à un poste similaire ;
• Une expérience au Japon serait fortement appréciée ;
• Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Ponctualité, disponibilité et professionnalisme ;
• La maîtrise du Français et / ou du Japonais, et / ou de l'Anglais est fortement appréciée.

AVANTAGES :

En plus d'un salaire attractif, vous bénéficiez des avantages suivants :

• 2 jours de repos consécutifs (samedi et dimanche) ;
• Une formation unique aux côtés de grands chefs et directeurs, leaders dans leur domaine ;
• Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
• Une excellente couverture sociale ;
• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
• Les repas en avantage en nature au restaurant du personnel ;
• Une place en crèche inter-entreprises pour votre(vos) enfant(s) en bas âge en fonction du nombre de lits disponibles et de l'ancienneté ;
• Une prime d'intéressement, versée chaque année, en cas de résultat positif de l'entreprise ;
• Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel ;
• Des temps forts tout au long de l'année (exemple : Saint-Valentin) ;
• Une réduction de -30% à la boutique de chocolats Alléno & Rivoire.