Sous-Chef de cuisine Hôtel 4*

AARH Recrutement Hôtellerie; Nice; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement spécialisé est à la recherche d'un Sous-Chef de Cuisine pour un hôtel 4 étoiles à Nice. Ce rôle inclut la gestion d’une équipe de six personnes, la supervision de la confection des plats, et le rôle principal de collaborer avec le Chef de Cuisine tout en assurant son remplacement si nécessaire. Le candidat idéal devra avoir une formation en hôtellerie, une expérience confirmée, et des compétences en management et en cuisine bistronomique. Salaire de 2300€ net mensuels plus primes.

Prestations

Prime sur objectifs mensuelles

Stationnement pour deux-roues

Qualifications

• Plusieurs années d'expérience confirmée en hôtellerie 4.
• Capacité à manager une équipe et à former des collaborateurs.
• Connaissance des règles HACCP.

Responsabilités

• Gérer le processus de confection des plats du menu.
• Superviser la production en cuisine.
• Élaborer les menus et fiches techniques.
• Remplacer le Chef en son absence.
• Gérer les approvisionnements et respecter les normes d’hygiène.

Connaissances

Écoute

Créativité

Gestion de l'équipe

Restauration bistronomique

Rapport qualité-prix

Formation

Diplôme en hôtellerie restauration

Description du poste

Entreprise

AARH est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.

Intervenant sur toute la France et à l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie.

Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.

Poste

VOICI LES DÉTAILS DU POSTE PROPOSÉ

Je recrute un Sous-Chef de Cuisine H / F pour un très bel hôtel 4

• à Nice, pour encadrer 1 second et la brigade soit 6 collaborateurs.

talentueux(se) et motivé(e) pour rejoindre la brigade d’un hôtel 4

d’exception à Nice. Vous assisterez le Chef de Cuisine et assurerez son remplacement en son absence. Vous contribuerez à l’image et à la notoriété de l’établissement et jouerez un rôle clé dans la fidélisation de la clientèle.

Missions principales :

Sous la responsabilité du Chef.

Gérer l’ensemble du processus de confection des plats du menu et veiller à leur qualité, présentation et température.

Organiser la production en cuisine et superviser les postes en relation avec les chefs de partie.

Élaborer les menus et fiches techniques avec le Chef de Cuisine.

Remplacer le Chef en son absence, manager l’équipe et gérer les incidents éventuels.

Réceptionner et contrôler les approvisionnements dans le respect des normes d’hygiène.

Participer au recrutement, à la formation et à la motivation de l’équipe.

Superviser le planning et assurer la stricte application des règles HACCP.

Conditions :

Salaire de base pour 169h mensuelles : 2300€ net par mois

Primes sur objectifs :

Mensuelles : Prime Présence et Prudence : 200 €B, Ratio nourriture : 150 €B

Trimestrielles : HACCP suivant contrôle : 600 €B

Possibilité de prime capitalisante (type 13ᵉ mois) au bout d’un an, sous conditions

Deux jours de repos consécutifs dans la semaine, sauf exception

Travail en week-end et jours fériés

Stationnement possible pour deux-roues dans la cour de l’hôtel

Profil recherché

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS POUR CET ÉTABLISSEMENT

De formation hôtellerie restauration et diplômé.

Vous avez une expérience positive et confirmée de plusieurs années à ce poste en hôtellerie 4

Vous êtes :

Énergique, à l’écoute et patient(e)

Créatif(ve) et force de proposition

Doté(e) d’un bon sens de la pédagogie et du travail en équipe

Expérimenté(e) en restauration bistronomique à l’aise avec les différents formats : séminaires, groupes...

Vous êtes bon cuisinier et aimez régaler vos convives avec des produits frais et locaux.

D'un excellent relationnel, vous êtes bon manager (psychologie, délicatesse, prévenance, autorité) et savez encadrer une équipe en anticipant tout conflit et en participant à la formation de vos collaborateurs.

Votre dynamisme et votre bonne humeur sont appréciés.

Vous êtes bon gestionnaire, vous savez calculer des ratios et élaborer des fiches techniques.

Vous êtes loyal, sincère et bon communicant.