Second / Seconde de cuisine (H/F)

ELIOR RESTAURATION HOTELLERIE DE SANTE; Caen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration en Normandie recherche un second de cuisine pour un centre hospitalier. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience et un CAP ou BEP en cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion des commandes et vous dirigerez une équipe de 5 personnes. Le poste est en CDI à temps partiel, avec un salaire mensuel de 2000 euros sur 13 mois. Les horaires sont alternés entre le matin et le soir.

Prestations

Primes

Qualifications

• 2 ans d'expérience requise dans un poste similaire.
• CAP ou BEP en cuisine exigé.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine dans un centre hospitalier.
• Préparer les plats et gérer les commandes des fournisseurs.
• Manager une équipe d'au moins 5 personnes.
• Assurer le nettoyage des locaux et prendre le relais en cas d'absence du Chef.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Caractéristiques des produits de la mer

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Doser des ingrédients culinaires

Dresser des plats pour le service

Entretenir un outil ou matériel

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Maintenance des systèmes de refroidissement

Mettre en marche des équipements de cuisine

Modes de cuisson des aliments

Production culinaire

Préparer des plats culinaires

Préparer des repas

Préparer des ustensiles de cuisine

Préparer les viandes et les poissons

Règles et consignes de sécurité

Techniques de conservation des aliments

Techniques de désinfection des surfaces

Types de desserts

Types de viande

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Utilisation de grills professionnels

Variétés de fruits et légumes

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Vous secondez le chef de cuisine dans la préparation de la cuisine collective dans un centre hospitalier et dans le pilotage global de l'activité.

Vos missions :

• préparation des plats
• nettoyage des locaux
• commandes fournisseurs
• manager une équipe (5 personnes au moins)
• réaliser les plannings
• prendre le relais en cas d’absence du Chef

Vous travaillez du lundi au vendredi en alternance 1 semaine sur 2 sur un poste le matin ou le soir.

Les horaires sont les suivants :

• Pour la semaine du matin : 06h30 à 14h30
• Pour la semaine du soir : 09h00 à 17h10
• Week-end / 2

Type de contrat CDI

Contrat travail : Durée du travail Temps partiel - 34H30/semaine Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.00 Euros sur 13 mois
• Primes

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Sur même type de Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des produits de la mer Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Doser des ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir un outil ou matériel Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Maintenance des systèmes de refroidissement Cette compétence est indispensable
• Mettre en marche des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer des repas Cette compétence est indispensable
• Préparer des ustensiles de cuisine Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Règles et consignes de sécurité Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Techniques de désinfection des surfaces Cette compétence est indispensable
• Types de desserts Cette compétence est indispensable
• Types de viande Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de grills professionnels Cette compétence est indispensable
• Variétés de fruits et légumes Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

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