Second de cuisine / plonge (H/F)

France Travail; Lama; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de restauration recherche un collaborateur pour un poste en cuisine à Lama, Corse. Vous serez responsable de la confection et du suivi des plats, en garantissant le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une expérience de 2 ans est indispensable, avec une qualification de niveau CAP/BEP. Le contrat est saisonnier, 39h par semaine avec un salaire brut de 2300 à 2500 € par mois, le travail pouvant inclure des weekends et jours fériés.

Prestations

Complémentaire santé

Hébergement logé

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans le poste - indispensable.
• Être employé qualifié est requis.

Responsabilités

• Assurer la confection et le suivi des plats de l'ordre à la distribution.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Veiller à l'hygiène alimentaire et à la propreté de la cuisine.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Connaissance des tendances culinaires actuelles

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Préparer des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Évacuer et trier des déchets, des produits

Modalités de stockage de produits alimentaires

Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable

Procédures de la marche en avant

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Nous recherchons des collaborateurs pour compléter l'équipe. Le poste consiste à assurer la confection et le suivi des plats (entrées, plats, desserts) depuis la commande des marchandises jusqu'à leur distribution. Dressage et envoi des plats, mise en valeur des présentations, contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, réception des livraisons et contrôle de la conformité (qualité, quantité, température), veille à la diététique et à l'hygiène alimentaire, préparation des repas du personnel, gestion de la maintenance des matériels, veiller à l'hygiène et à la propreté de la cuisine dans le respect des normes HACCP, et gestion de la plonge.

Type de contrat : Saisonnier – 5 mois. Contrat travail. Durée du travail : 39h/semaine. Travail le dimanche, les week-ends et jours fériés, travail en journée.

• Salaire brut mensuel : 2300 à 2500 € sur 12 mois.
• Complémentaire santé.
• Hébergement logé.

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans dans le poste – indispensable.
• CAP, BEP et équivalents.

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Préparer des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Être force de proposition
• Être ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée