Second de Cuisine H / F

Matsuri; Boulogne-Billancourt; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant japonais à Boulogne-Billancourt recherche un cuisinier en CDI qui jouera un rôle clé dans la cuisine. Les missions incluent la production de plats variés, l'encadrement d'une équipe, et le respect strict des normes d'hygiène. Le candidat idéal aura une expérience confirmée en cuisine japonaise, une maîtrise de la découpe du poisson, et des compétences organisationnelles. Ce poste comprend des services en coupure.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine de type japonaise.
• Maitrise technique de la découpe du poisson.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à encadrer et former une équipe.

Responsabilités

• Assurer la production des plats selon les fiches techniques.
• Encadrer et accompagner une équipe de 6 à 8 personnes.
• Organiser et planifier le travail en cuisine.
• Contrôler les livraisons, gérer les stocks et inventaires.
• Garantir l'application stricte des normes HACCP.

Connaissances

Rigueur culinaire

Encadrement d'équipe

Organisation

Description du poste

Vous jouez un rôle clé aux côtés du Chef de cuisine pour garantir la qualité des plats et le bon fonctionnement de la cuisine du groupe Matsuri : sushis, makis, plats chauds, entrées / desserts, préparation du riz, découpe du poisson,

Vous coordonnez les équipes en cuisine, assurez la réalisation des recettes et veillez au suivi des normes d'hygiène, au service de la restauration sur place, de la vente à emporter et de la livraison.

Vos missions principales seront :

• Assurer la production des plats selon les fiches techniques
• Encadrer et accompagner une équipe de 6 à 8 personnes
• Organiser et planifier le travail en cuisine
• Contrôler les livraisons, gérer les stocks et inventaires
• Garantir l'application stricte des normes HACCP

Postes en CDI avec services en coupures.

Nous recherchons une personne capable de conjuguer rigueur culinaire et sens de l'organisation.

Qualifications:

• Expérience confirmée en cuisine de type japonaise
• Maitrise technique de la découpe du poisson
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à encadrer et former une équipe