RESPONSABLE DE CUISINE (H/F)

DB RECRUTEMENT; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant familial basé à Nantes recherche un(e) responsable de cuisine pour diriger une équipe de 10 à 13 personnes. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, en respectant les fiches techniques et en assurant le respect des normes de qualité et d'hygiène. Une solide expérience de 10 ans est nécessaire, ainsi qu'un CAP en cuisine. Le contrat est en CDI avec un salaire brut variant entre 4000 et 4100 euros mensuels.

Prestations

Complémentaire santé

Jours de congés payés

Primes

Qualifications

• 10 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Capacité à gérer une brigade de 10 à 13 personnes.
• Connaissance approfondie des produits alimentaires et des règles d'hygiène.

Responsabilités

• Diriger la brigade de cuisine.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Contrôler la qualité et l'hygiène.

Connaissances

Leadership

Connaissance des normes QHSSE

Compétences en gestion

Formation

CAP CUISINE

Description du poste

Actualisé le 01 décembre 2025

Soyez parmi les 1ers à postuler

Responsabilités

Restaurant à thème familial, à base de produits frais et de qualité d'origine italienne recherche son responsable de cuisine H/F. Vous dirigez une brigade de 10/13 personnes, l'activité du restaurant oscille de 300 à 350 cvts jours notamment en fin de semaine. Vous avez une expérience similaire et récente en établissement à fort volume. La carte du restaurant est prédéfinie et est modifiée tous les 6 mois, propositions de plats en suggestions au mois. Vous serez en charge de la gestion globale de la cuisine:

• Vous avez un fort leadership
• Vous avez de bonnes compétences techniques et vous respectez les fiches techniques du restaurant.
• Vous avez une personnalité dynamique et rigoureuse, adaptable et réactive dans le travail.
• Vous êtes bon gestionnaire et vous êtes capable d'optimiser la rentabilité de la cuisine.
• Vous gérez les commandes et la gestion des stocks.
• Vous réceptions les livraisons et contrôles les marchandises.
• Vous respectez les process de l'entreprise: inventaire par semaine pour des produits spécifiques italiens et inventaire global en fin de mois.
• Vérification de la mise en place et de la sortie des plats.
• Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité.

Profil souhaité

Expérience

• 10 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Formation formateur hôtellerie restauration- CAP CUISINE

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Contrat

Type de contrat CDI

Durée du travail 45H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Travail le dimanche

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 4000.0 Euros à 4100.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Complémentaire santé

Détails supplémentaires

Salaire 3500 € net (rachat de RTT) hors primes (ratio, satisfaction client, productivité)

Statut cadre, forfait 218 jours

2 jours de congés par semaine, possibilité d'avoir 15 jours de congés pendant la période estivale (5 semaines de congés payés)

fermé le 24 et 25/12, 31/12 et 1/01