Responsable de cuisine (H/F)

France Travail; Angers; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un bistro convivial à Angers recherche un responsable de cuisine pour gérer la confection des plats du jour et du service. Vous travaillerez en horaires fractionnés du lundi au samedi. Une expérience de 5 ans est requise, et vous serez autonome dans un cadre dynamique. Ce poste offre des primes et un intéressement, avec une rémunération selon l'expérience.

Prestations

Primes

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• 5 ans d'expérience indispensable comme chef de cuisine ou équivalent.
• Connaissance en charcuterie appréciée.
• Autonomie et capacité à gérer un service.

Responsabilités

• Proposer et confectionner des plats du jour.
• Assurer le service seul pour 25 couverts.
• Gérer les stocks en temps réel.

Connaissances

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Contrôler les règles QHSSE

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Respecter les règles de qualité QHSSE

Système HACCP

Suivi des stocks

Conception de menus et cartes

Production culinaire

Description du poste

Au chien canon, un bistro convivial proche de l'hyper centre-ville d'Angers recherche son responsable de cuisine pour une ouverture prochaine. Savoir faire : proposition et confection de plat du jour, pâtes fraîches maison, desserts et tapas. Une connaissance en charcuterie serait un plus. Horaires du lundi au vendredi de 9h à 15h (service brasserie) et du jeudi au samedi de 19h à 22h (tapas, planches apéro maison). Vous serez accompagné le matin pour la mise en place et assurez le service seul (salle de 25 couverts). Rémunération selon profil. Que vous ayez une expérience de chef de cuisine, second ou cuisinier, nous recevons toutes les personnes motivées pour tenter l'aventure à nos côtés pour ce nouveau concept sur Angers.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail de nuit
Travail le samedi

Salaire

• Primes
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé
• Restauration
• Rémunération selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux