Pâtissier H / F

Café Feuillette; Troyes; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration en France recherche un(e) Pâtissier(ière) en CDI pour son ouverture à Troyes. Le candidat idéal maîtrisera la préparation de desserts variés, respectera les normes HACCP, et aura au moins deux ans d'expérience dans le secteur. Une mention complémentaire en cuisine dessert est souhaitée. Ce poste offre une opportunité de travail dans une atmosphère dynamique et conviviale, avec un statut Employé à 35 heures hebdomadaires.

Qualifications

• Passionné(e) de pâtisserie avec au moins deux ans d'expérience.
• Pratique artisanale solide et maîtrise technique confirmée du métier.
• Motivé(e) et prêt(e) à relever des défis pour évoluer professionnellement.

Responsabilités

• Préparer une variété de desserts et pâtisseries.
• Former des apprentis et garantir la qualité des produits.
• Assurer la logistique et gestion des stocks.

Connaissances

Préparation des desserts

Sélection des produits frais

Réalisation de la décoration des gâteaux

Respect des normes HACCP

Formation

Mention complémentaire « cuisinier en dessert »

Description du poste

Le Café Feuillette recrute un(e) Pâtissier(ière) en CDI pour sa prochaine ouverture en centre-ville de Troyes.

Ce nouveau concept de café à la française proposera une offre de restauration nomade, sucrée et salée. Petit-déjeuner, déjeuner, goûter. Ce nouveau lieu de vie en plein centre-ville de Troyes répondra à toutes les envies.

La maîtrise :

• Préparation des desserts gâteaux, petites pâtisseries, viennoiseries et autres gourmandises sucrées
• Sélection des produits frais qui serviront à l'élaboration des desserts
• Réalisation de la décoration et des finitions des différents gâteaux et desserts
• Réalisation d'une présentation soignée

La formation :

• Accompagnement à la formation des apprentis
• Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques

La logistique :

• Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
• Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
• Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
• Connaissance et respect des normes HACCP
• Vérification et mise en oeuvre des gestes barrières

Les produits :

• Application d'une feuille de production
• Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
• Présentation des différents produits en boutique
• Respect de la rotation des matières premières
• Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise

Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.

Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et / ou professionnelle confirmée de la pâtisserie, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.

Issu(e) du secteur de la restauration, de l'hôtellerie ou des métiers de bouche, idéalement avec une mention complémentaire « cuisinier en dessert », vous justifiez d'une expérience d'au moins deux ans dans ce domaine.

Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

Statut Employé - 35h hebdomadaires !