Offre de Chef de cuisine (H / F) chez FACTORIELLE 52

FACTORIELLE 52; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé en Nouvelle-Aquitaine recherche un cuisinier pour préparer les plats du menu et assurer la fluidité des services. Les responsabilités incluent la gestion des stocks, le respect des normes HACCP, et la création de nouveaux plats. Le candidat idéal a une expérience en cuisine, fait preuve de créativité et peut former les nouveaux employés. Ce poste offre une excellente occasion de contribuer à l'identité culinaire du restaurant.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle et connaissance des normes HACCP.
• Capacité à travailler sous pression pendant le service.
• Créativité dans la conception de nouveaux plats.

Responsabilités

• Préparer les plats du menu et de la carte selon les standards de qualité.
• Assurer la fluidité des services en coordination avec le responsable.
• Participer à la gestion des stocks et des livraisons.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.
• Proposer des idées pour les menus saisonniers.
• Élaborer des fiches recettes détaillées.
• Former les nouveaux arrivants et les apprentis.

Description du poste

• Préparation des plats : Réaliser les plats du menu de la semaine et de la carte (changement à chaque saison), en respectant les ratios et les standards de qualité du restaurant.
• Gestion des services : Assurer la fluidité des services midi et soir, en coordination avec le responsable du restaurant.
• Approvisionnement : Participer à la réception et au contrôle des livraisons, et veiller à la bonne gestion des stocks.
• Hygiène et sécurité : Respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP) et les règles de sécurité en cuisine.
• Créativité : Proposer des idées pour les menus saisonniers ou les plats de la semaine, en accord avec l’identité culinaire du restaurant. Création d’un « menu magique » à mettre en place.
• Gestion des coûts : Élaborer des fiches recettes détaillées pour chaque plat, afin de déterminer en collaboration avec le directeur d’établissement le prix de revient et de proposer le prix de vente final.
• Formation : Former les nouveaux arrivants ainsi qu’un apprenti.