Formateur - Formation d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restaura[...]

Forma-Recrut; Lorient; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une société de formation professionnelle propose une formation sur la sécurité alimentaire et l'hygiène à Lorient. Les participants acquerront des compétences essentielles pour identifier et maîtriser les risques alimentaires. La formation comprend des sessions interactives sur la microbiologie et la traçabilité, avec un salaire fixe de 400 € par jour. Les formateurs doivent avoir au moins un an d'expérience. Les dates sont fixées pour janvier et février 2026.

Prestations

Frais de déplacement inclus

Aucun frais d'entrée à prévoir

Qualifications

• Expérience d'un an minimum en formation.
• Capacité à adapter le programme selon les besoins des participants.

Responsabilités

• Animer des formations pour la maîtrise des risques alimentaires.
• Expliquer les principes de sécurité alimentaire.
• Évaluer la compréhension des participants à la fin de chaque session.

Connaissances

Connaissance des risques professionnels

Sécurité des aliments

Hygiène en restauration

Procédures de traçabilité

Formation

Formateur H/F avec expérience

Description du poste

Salaire fixe : 400 € par jour (TTC)

Frais de déplacement inclus

Nous proposons une journée d'introduction à notre entreprise, prevoir un entretien téléphonique avec les participants afin de personnaliser la formation,

Aucun frais d'entrée n'est à prévoir par le candidat

Dates : 2 jours : 19 et 20 janvier OU 23 et 24 février 2026

Les objectifs pédagogiques :

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et / ou actions correctives existantes
• Une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de fabrication, les locaux, les matériels et les acteurs de l'entreprise
• Acquérir un niveau de connaissance suffisant en hygiène afin de comprendre les dangers Microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
• Hygiéniques du restaurateur
• Appliquer les procédures de traçabilité

Programme de la formation :

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifiégratuitement en fonction de vos attentes.

JOUR 1

Matin :

Sources de contamination alimentaire :

• Contamination physique : origines, prévention, exemples
• Contamination chimique : types, dangers, mesures de précaution
• Contamination biologique : diversité des microbes, effets, moyens de contrôle
• Allergènes alimentaires : identification, gestion, sensibilisation

Après-midi :

Microbiologie appliquée à l'alimentation :

• Typologie des bactéries et des micro-organismes
• Mécanismes de propagation des microbes dans les aliments

TIAC et MIA :

• Conséquences sur la santé publique
• Méthodes préventives efficaces

Interprétation des résultats d'analyses biologiques alimentaires :

• Lecture et compréhension des résultats
• Actions correctives à entreprendre en fonction des résultats

JOUR 2

Matin :

Cadre réglementaire et normatif de l'hygiène alimentaire :

• Principaux textes de loi et obligations pour les professionnels

Contrôles sanitaires :

• Rôles et missions des organismes de contrôle
• Préparation aux inspections et réactions adéquates

Bonnes pratiques d'hygiène :

• Définition et application dans les locaux, avec le personnel et le matériel
• Mesures de prévention des risques

Après-midi :

Gestion des stocks et des matières alimentaires :

• Procédures de stockage, respect des normes
• Gestion des restes et des déchets

Processus de nettoyage :

• Techniques, produits et méthodes efficaces

Traçabilité et étiquetage :

• Principe et mise en place des procédures
• Suivi des produits, gestion des informations allergènes et viandes

Application et élaboration d'un plan HACCP :

• Étapes à suivre, identification des dangers, mesures préventives

FIN DE LA FORMATION

• Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

A savoir :

Formateur H / F avec une expérience d'un an minimum.