F&B Manager (H/F)

Dokhan Luxury Hotels; Courchevel; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe hôtelier de luxe recherche un(e) F&B Manager pour son établissement à Courchevel. Le poste implique de superviser les opérations des espaces F&B, de gérer les équipes et d'assurer l'expérience client. Le candidat idéal aura 5 à 8 ans d'expérience dans des environnements gastronomiques de luxe et un bon niveau d'anglais, tout en maîtrisant les normes HACCP. Des conditions avantageuses sont offertes, incluant la mobilité intragroupe et un logement.

Prestations

Prime de cooptation

Événements internes

Mobilité intragroupe

Logement

Cantine du personnel

Mutuelle avantageuse

Qualifications

• 5 à 8 années d’expérience en restauration de luxe, dont au moins 2 à un poste similaire.
• Très bon niveau d’anglais.
• Maitrise des outils de gestion.

Responsabilités

• Superviser l’ensemble des espaces F&B.
• Mettre en place une organisation fluide et efficace.
• Veiller à la parfaite présentation des salles et du personnel.

Connaissances

Gestion financière

Techniques de service

Management d'équipe

Connaissance des normes HACCP

Sens du produit

Formation

Bac +2/3 en hôtellerie-restauration

Certifications en gestion ou management

Description du poste

Overview

F&B Manager(H/F)

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Nos valeurs se résument en trois principes : Singularité & Créativité; Excellence & Raffinement; Liberté & Authenticité.

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) F&B Manager pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850. Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste

• Superviser l’ensemble des espaces F&B.
• Être présent(e) sur le terrain aux moments clés des services pour accompagner les équipes, accueillir les clients VIP et s’assurer du bon déroulement du service.
• Mettre en place une organisation fluide et efficace, avec des plannings optimisés selon les flux et les besoins.
• Coordonner les différentes équipes et assurer la liaison avec les cuisines.
• Veiller à la parfaite présentation des salles, du personnel, du matériel et des mets.
• Assurer la gestion et le suivi des réclamations clients avec tact et professionnalisme.
• Déployer une politique de motivation orientée résultats pour impliquer les équipes dans l’atteinte des objectifs.
• Assurer le suivi mensuel des résultats, en lien avec les objectifs définis.
• Superviser les achats et les relations fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et au respect des coûts.
• Contrôler les inventaires, optimiser les stocks et réduire les pertes et gaspillages.
• Garantir l’application rigoureuse des normes HACCP et des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité des produits, la propreté des espaces F&B et la conformité des équipements.
• Former régulièrement les équipes sur les pratiques sanitaires, les gestes de sécurité et les audits internes.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour faire évoluer les cartes, les concepts, les menus événements ou saisonniers.
• Être force de proposition pour renouveler l’offre, répondre aux nouvelles attentes clients (local, healthy, végétarien, sans allergènes, etc.).
• Organiser et promouvoir des événements exclusifs au sein de l’hôtel (brunchs, soirées à thème, partenariats gastronomiques).
• Mettre en place des parcours d’intégration et de formation adaptés à chaque fonction.
• Encourager un climat de travail positif, basé sur la reconnaissance, l’écoute et l’esprit d’équipe.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.

Profil recherché

• Bac +2/3 en hôtellerie-restauration, management F&B, école hôtelière
• Certifications en gestion ou en management appréciées
• 5 à 8 années d’expérience en restauration de luxe, dont au moins 2 à un poste similaire
• Expérience dans un environnement 5 étoiles ou établissement gastronomique fortement valorisée
• Très bon niveau d’anglais
• Management d’équipe en environnement haut de gamme
• Connaissance approfondie des techniques de service et des métiers de la salle et du bar
• Maîtrise de la gestion financière (P&L, ratios F&B, analyse de marge)
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP
• Sens du produit, de l’accueil et de l’art de la table
• Maitrise des outils de gestion

Avantages

• Prime de cooptation
• Événements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.