DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT (H/F)

Lobster; Brest; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de cuisine française recherche un(e) Directeur/trice de restaurant à Brest. Vous serez responsable de la gestion d'une équipe, de la performance économique et de l'ambiance d'équipe. Une solide expérience en direction de restaurant est requise. Le poste implique de travailler le midi et le soir, du mardi au samedi.

Qualifications

• Solide expérience en direction de restaurant ou direction adjoint.
• Maîtrise en gestion financière et analyse des indicateurs de performance.
• Capacité à fédérer et encadrer des équipes.

Responsabilités

• Encadrer et motiver une équipe d'une dizaine de personnes.
• Anticiper les besoins en personnel et gérer les aspects RH.
• Analyser les indicateurs de performance et améliorer la rentabilité.

Connaissances

Gestion financière

Leadership

Analyse de résultats

Encadrement d'équipe

Description du poste

Overview

Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, établissement de cuisine française classique de 350 couverts en service à table, un/e Directeur/trice de restaurant (H/F).

En tant que responsable de site, vous êtes le/la garant(e) du bon fonctionnement de l’exploitation, de la qualité de service, de la performance économique et de l’ambiance d’équipe.

Responsabilités

• Management: vous encadrez, motivez et faites monter en compétences une équipe d une dizaine de personnes; votre management est bienveillant, structuré et orienté résultats; vous savez fédérer autour d’un projet et impulser une dynamique collective; en véritable patron(ne) de votre site, vous êtes présent(e) sur le terrain et maîtrisez l’ensemble des rouages de l’exploitation.
• Ressources humaines: vous maîtrisez la planification des équipes en fonction de l’activité; vous anticipez les besoins en personnel en collaboration étroite avec le chef de cuisine; vous appliquez les règles sociales et savez gérer les aspects RH du quotidien (contrats, disciplinaire, intégration).
• Gestion financière et opérationnelle: vous analysez les indicateurs de performance (CA, masse salariale, coûts matières, taux de rotation, etc.); vous mettez en place des actions correctives ciblées pour améliorer la rentabilité; vous veillez à la bonne tenue des caisses, au respect des procédures et à la sécurisation des fonds.
• Profil: vous avez une solide expérience en tant que directeur(trice) adjoint(e) et souhaitez évoluer, ou vous avez déjà une première expérience réussie en direction de restaurant avec service à table, idéalement dans des environnements à fort débit.

Compétences et qualifications

• Compétences avérées en gestion financière, analyse de résultats et pilotage de ratios.
• Leadership affirmé, capacité à fédérer et à encadrer des équipes.
• Goût pour le terrain et présence opérationnelle.

Informations complémentaires

Service midi et soir, du mardi au samedi.