DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F)

Lobster; Le Mans; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration en forte croissance recherche un Directeur·trice de Restaurant confirmé·e pour piloter un établissement à fort volume. Vous serez responsable de la performance économique, de la qualité des opérations et de la satisfaction client. Les candidats doivent avoir une solide expérience en management d’équipes nombreuses et une maîtrise du pilotage P&L. Des compétences en stratégie commerciale locale et en gestion financière sont également requises pour ce rôle exigeant.

Qualifications

• Directeur·trice confirmé·e en restauration organisée ou grande distribution.
• Solide expérience en management d’équipes nombreuses.
• Maîtrise du pilotage P&L et des indicateurs de performance.

Responsabilités

• Piloter l’exploitation et garantir la performance économique.
• Superviser les services et gérer les périodes de rush.
• Contrôler et analyser les écarts du compte d’exploitation.

Connaissances

Pilotage commercial

Leadership

Gestion de P&L

Management d'équipes

Description du poste

Nous accompagnons un groupe de restauration organisé et en forte croissance dans la recherche de son / sa Directeur·trice de Restaurant confirmé·e , pour piloter un établissement à fort volume, véritable locomotive du réseau local.

Votre rôle

En lien étroit avec le superviseur régional, le comptable et le franchisé , vous êtes le chef d’orchestre du restaurant , garant de la performance économique, de la qualité opérationnelle et du climat social.

Vos missions principales

• Pilotage commercial & performance
• Garantir l’image de l’établissement et la qualité de l’expérience client
• Déployer la stratégie commerciale et marketing locale

Mettre en œuvre les opérations nationales

• Développer la clientèle locale (entreprises, partenaires, commerces de proximité)
• Suivre la concurrence et initier des actions de fidélisation

Gestion opérationnelle

• Superviser les services et gérer les périodes de rush
• Garantir la fluidité du service et le respect des procédures
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité et HACCP
• Piloter les inventaires (présence requise le 1er jour de chaque mois)

Gestion financière & P&L

• Pilotage du compte d’exploitation et des indicateurs clés
• Contrôle mensuel de la masse salariale
• Analyse des écarts et mise en place de plans d’actions correctifs
• Garantie de la fiabilité du chiffre d’affaires et des flux financiers

Management & RH

• Management direct et indirect de plus de 100 collaborateurs
• Recrutement, intégration, formation et montée en compétences des équipes
• Animation des managers et des équipes d’encadrement
• Gestion des plannings, absences, disciplinaire si nécessaire
• Management exigeant, équitable et exemplaire

Profil recherché

• Directeur·trice confirmé·e en restauration organisée ou grande distribution
• Solide expérience en management d’équipes nombreuses
• Maîtrise du pilotage P&L et des indicateurs de performance
• Leadership naturel, posture terrain, capable de tenir un gros volume
• À l’aise dans des environnements exigeants, rythmés, très opérationnels