Directeur d'exploitation F/H - YAYA RENNES

YAYA RENNES; Rennes; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant grec à Rennes recherche un Directeur d'exploitation passionné par le secteur de la restauration. Vous serez responsable de la gestion financière et opérationnelle, du développement commercial et de l'encadrement d'une équipe. Une expérience significative en service et une première expérience en management sont requises. Le candidat doit faire preuve d'organisation, de rigueur et de bonnes compétences relationnelles. Rejoignez une équipe chaleureuse pour offrir une expérience authentique à la clientèle.

Qualifications

• Expérience significative en service et première expérience en management d'équipe.
• Passion pour le secteur de la restauration.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Assurer la gestion comptable et financière du restaurant.
• Organiser le travail de l’équipe, y compris la répartition des tâches.
• Développer la commercialisation et l'accueil des clients.
• Gérer les achats et les stocks, assurer la conformité aux normes.

Connaissances

Gestion comptable et financière

Management d'équipe

Excellentes compétences relationnelles

Organisation

Rigueur

Sens du détail

Capacité à résoudre des conflits

Description du poste

Le poste de Directeur d'exploitation F/H - YAYA RENNES

42H/semaine
Travail en journée

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

• D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
• D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
• Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
• D’assurer le développement commercial du restaurant
• D’être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

• Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
• Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences…)
• Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
• Anticiper et gérer les conflits
• Assurer la formation des équipes
• Animer et motiver les équipes
• Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

• Organiser le service (prestation sur deux services)
• Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement
• Assurer l’accueil téléphonique
• Assurer l’accueil de la clientèle
• Assurer la gestion des réservations
• Résoudre les conflits avec la clientèle
• Gérer la vente à emporter, si offre en place
• Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant
• Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
• Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

• Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local
• Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
• Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
• Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

• Gestion des Achats et approvisionnements :
  • Établir les prévisions mensuelles
  • Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée
  • Assurer le stockage et la gestion des stocks
  • Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs
• Gestion financière :
  • Analy les écarts de consommation
  • Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation
  • Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse
  • Établir les facturations clients et encaissement
  • Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
  • Réaliser la clôture de fin de journée
  • Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations
• Gestion administrative :
  • Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)
  • Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
  • Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
  • Assurer le classement et l’archivage des documents
  • Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes
• Gestion courante :
  • Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance
  • Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
  • Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité
  • Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise-

Passionné(e) par le secteur de la restauration

• Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail
• Rapidité et disponibilité

Le profil recherché

Expérience souhaitée : 4 An(s)

L'entreprise

Yaya c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un nom qui évoque la famille et l’authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on boit, on partage comme au village avec une carte signée Juan Arbelaez, aidé de sa brigade 100% grecque, qui régalera des meilleures spécialités de toute la Grèce.

La légende raconte que les Grecs ont inventé le sens de la fête.

La promesse YAYA ? Un lieu de vie unique où il fait bon se régaler et festoyer sous l’olivier : soirées festives avec DJ set...