Cuisinier restauration traditionnelle ouzbek (H/F)

TASHKENT; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel recherche un cuisinier passionné par la gastronomie ouzbèke. Le candidat doit avoir 5 à 10 ans d'expérience et maîtriser les plats emblématiques comme le plov et le manty. Il sera responsable du respect des normes d'hygiène et de la création de nouveaux plats. Ce poste est en CDI, à temps plein, avec un salaire brut mensuel entre 1802 € et 2300 €.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• 5 à 10 ans d'expérience en cuisine ouzbek.
• Maîtrise des techniques et recettes traditionnelles.

Responsabilités

• Préparer des plats emblématiques de la cuisine ouzbek.
• Gérer l'approvisionnement et le stockage des ingrédients.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Animation et coordination d'équipe

Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire

Suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Conception de menus et tarification

Conditionnement des aliments

Contrôle de la qualité de production

Contrôle QHSSE

Dressage des plats

Gestion des approvisionnements

Développement de techniques innovantes

Evacuation et tri des déchets

Fiches techniques de préparations

Goût et ajustement des assaisonnements

Procédures de cuisson sous vide

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Proposition de nouveaux plats

Surveillance des coûts d'exploitation

Système HACCP

Vérification de la qualité des produits

Formation

Formation en cuisine ouzbek

Description du poste

Offre n° 201GGVS Cuisinier restauration traditionnelle ouzbek (H/F)

Le restaurant Tashkent recherche un(e) cuisinier(ère) spécialiste de la cuisine ouzbek pour rejoindre son équipe. Passionné(e) par la gastronomie d'Ouzbékistan, vous maîtrisez parfaitement les techniques et les recettes traditionnelles. Vous justifiez d'une expérience de 5 à 10 ans en cuisine ouzbek. Vous êtes responsable de la préparation authentique des plats emblématiques tels que le plov, le manty, le samsa et autres spécialités ouzbeks. Votre expertise garantit une expérience culinaire unique et fidèle aux saveurs d'Ouzbékistan. Vous gérez l'approvisionnement et le stockage des ingrédients spécifiques à la cuisine ouzbek. Vous veillez au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La maîtrise des langues ouzbek, russe, turc et tadjik est indispensable pour la communication au sein de l'équipe et avec les fournisseurs. Vous participez à l'évolution de la carte en proposant des créations originales et en valorisant le patrimoine culinaire ouzbek. Vous maintenez la propreté et l'organisation de votre poste de travail.

Type de contrat CDI
Contrat travail
Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée
Conditions de travail Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Développer des techniques de restauration innovantes Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Parler une ou plusieurs langues étrangères Cette compétence est indispensable
• Procédures de cuisson sous vide Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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