Cuisinier Restauration collective

HOSPICES CIVILS DE LYON; Saint-Priest; Sur place; EUR 28 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier recherche un cuisinier pour la production quotidienne de repas. Le candidat idéal doit posséder un CAP Cuisine ou une expérience en restauration. Les tâches incluent l'assemblage et la cuisson des plats. Ce poste en CDD d'un mois peut mener à un CDI. Les horaires sont en continue avec un dimanche travaillé tous les 6 semaines. Des avantages tels que des RTT et une aide à la prise de fonction sont proposés.

Prestations

Accès au restaurant du personnel

15 jours de RTT par an

Tenue professionnelle fournie

Parking privé

Qualifications

• Diplôme CAP Cuisine ou expérience confirmée en restauration.
• Connaissances en restauration collective et hygiène alimentaire.
• Capacité à utiliser des outils informatiques de traçabilité.

Responsabilités

• Réaliser la production et l'assemblage des plats.
• Assurer le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène.
• Effectuer des préparations annexes comme le tranchage et la découpe.

Connaissances

CAP Cuisine

Restauration collective

Hygiène alimentaire

Capacités d’adaptation

Esprit d’équipe

Rigueur

Disponibilité

Esprit d’initiative

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Caractéristiques générales de l’Etablissement :

La cuisine centrale des Hospices Civils de Lyon assure la fabrication du pain et des repas destinés à l’ensemble des patients et du personnel des HCL soit environ 15000 repas par jour.

Ces fabrications sont réalisées selon des critères garantissant la qualité organoleptique, nutritionnelle, les impératifs d’hygiène, de sécurité alimentaire et de maîtrise des coûts.

Définition de la fonction :

Le cuisinier réalise la production (assemblage et/ou cuisson) des plats chauds, plats froids, des entremets, des moulinés et de certaines entrées chaudes des menus patients & personnels.

Il assure également des préparations annexes (déconditionnement, tranchage, découpe, etc.)

Toutes ces tâches sont réalisées dans le strict respect des fiches techniques, des règles d’hygiène, en lien avec les logiciels de Gestion de Production Assistée par Ordinateur (GPAO) et de traçabilité.

Nature du contrat :

CDD de 1 mois renouvelable pouvant déboucher sur un CDI ou titularisation Fonction Publique.

Avantagesde la fonction :

Journée en horaire continue (06h/13h50 ou 11h00/18h50).

Seulement un dimanche travaillé toutes les 6 semaines.

Accès au restaurant du personnel sur place.

15 jours de RTT par an.

Tenue professionnelle et équipements de protection fournis et entretenus par l'employeur.

Prise de fonction : accompagnement personnalisé par la mise en œuvre d'un Tutorat.

Accès possible via les transports en commun.

Parking privé pour stationnement du véhicule personnel.

Compétences et qualités souhaitées :

- Etre titulaire au minimum d'un CAP Cuisine ou avoir eu une expérience confirmée dans un secteur de la restauration.

- Avoir des connaissances en restauration collective et/ou hospitalière et en hygiène alimentaire.

- Etre en mesure de s'approprier les outils informatiques et de traçabilité.

- Disposer de capacités d’adaptation.

- Avoir un esprit d’équipe et de bonnes qualités relationnelles.

- Faire preuve de rigueur, de disponibilité et d’esprit d’initiative.