cuisinier (H/F)

FOYER DE VIE - MERRIS; Merris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un foyer d'accueil dans la région Hauts-de-France recherche un cuisinier qualifié pour un CDD de 2 mois. Le candidat travaillera en étroite collaboration avec une équipe pour préparer et cuisiner des repas, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Une expérience auprès d'adultes en situation de handicap est souhaitée. Le contrat implique une durée de travail de 35 heures par semaine et requiert des disponibilités les weekends et jours fériés.

Prestations

Convention collective

Indemnité dimanche

Qualifications

• Expérience auprès d'adultes en situation de handicap souhaitée.
• Sens de l'organisation et de la responsabilité.
• Tenue et hygiène correctes.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner selon le plan de production culinaire.
• Participer à la gestion des approvisionnements de denrées alimentaires.
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Capacité d'écoute

Travail en équipe

Créativité

Formation

Cuisinier qualifié

Description du poste

Responsabilités

Dans le cadre d'un remplacement maladie de 6 semaines (début le 24 novembre) et sous l'autorité du chef de cuisine, les missions consistent à préparer et cuisiner selon le plan de production culinaire, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le cuisinier travaille en étroite collaboration avec l'équipe cuisine (4 personnes) et participe à l'entretien des locaux et des matériels de restauration. Il réalise ses prestations dans le cadre du projet d'établissement et applique les protocoles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. Le mode d'organisation privilégie la restauration directe en lien avec la production de repas à partir de produits locaux.

Production culinaire

• Réaliser les activités culinaires nécessaires à la préparation et à la production des repas : épluchage, cuisson, assaisonnement, dressage des plats, etc. selon le planning des menus et les normes alimentaires en vigueur
• Réaliser les préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle
• Veiller à minimiser le gaspillage

Logistique

• Participer à la gestion des approvisionnements de denrées alimentaires et à la bonne tenue des stocks
• Participer à la commission trimestrielle "Menus" animée par une diététicienne et le responsable hiérarchique
• Participer aux réunions mensuelles de l'équipe

Contrôle qualité et hygiène et sécurité

• Renseigner les éléments de traçabilité sur les documents d'autocontrôle et alerter en cas de non-conformité
• Appliquer les protocoles et notamment les mesures liées à la situation sanitaire
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité (plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôle des températures, etc.)
• Porter les équipements de protection individuelle (gants, toques, chaussures, tenue spécifique à la cuisine, etc.)

Profil recherché

• Cuisinier qualifié
• Expérience auprès d'adultes en situation de handicap souhaitée
• Capacité d'écoute, d'analyse, de disponibilité, de prise d'initiative, de travail en équipe et de communication
• Sens de l'organisation, initiative et responsabilités

Compétences et savoir-être

• Sens des responsabilités
• Capacités d'initiative, d'organisation et d'anticipation
• Créativité et attention à la présentation des plats
• Tenue et hygiène correctes

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux

Employeur

50 à 99 salariés

La cuisine centrale est au service, 7 jours sur 7, du Foyer de vie de Merris accompagnant des personnes en situation de handicap intellectuel. Mme Caroline Thirant

Conditions

Type de contrat : CDD - 2 mois. Durée du travail : 35 heures/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

• Convention collective + indemnité dimanche