Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CLAIRVIVRE - WOGENSCKY; Saint-Étienne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une organisation à Saint-Étienne recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité en CDD pour élaborer et confectionner les repas en respectant les normes. Vous serez responsable d'une équipe et de la gestion des stocks. Un CAP cuisine et deux ans d'expérience sont indispensables. Le travail se fait par roulement avec des horaires décalés, y compris les week-ends. Restauration fournie.

Prestations

Restauration fournie

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Grande disponibilité au service des résidents et clients.
• Être responsable de l'animation d'une équipe.

Responsabilités

• Elaborer et confectionner les repas en respectant les normes.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à la régulation des coûts et à l'information des usagers.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisinier en restauration collective

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Concevoir des recettes et menus

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Manipuler des équipements de cuisine

Préparer des plats culinaires

Formation

CAP cuisine

Titre professionnel cuisinier

Certificat de spécialisation restauration collective

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Offre n° 196LPJS

1 poste à temps plein en CDD pour l'un des 2 sites de l'association à Saint-Étienne.

Missions :

• Elaborer et confectionner les repas en respectant les normes conseillées et les réglementations.
• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de diététique.
• Participer à la régulation des coûts et à l'information des usagers.
• Être responsable de l'animation d'une équipe de salariés et de la gestion des achats courants et du suivi des stocks, en lien avec le directeur de l'intendance.
• Faire preuve d'une grande disponibilité au service des résidents et clients, en assurant les conditions de sécurité, d'hygiène et d'efficacité.
• Évaluer les actions appropriées ou les moyens à déclencher selon les situations, suivre les consignes établies, et rendre compte des incidents ou faits marquants.

Type de contrat :

CDD - 2 Mois

Durée du travail :

• 35H/semaine
• Horaires décalés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail par roulement

Salaire :

• Salaire brut mensuel : 1958 à 1959 Euros sur 13 mois
• Restauration fournie

Déplacements :

Ponctuels

Profil souhaité :

Expérience :

• 2 ans d'expérience indispensable

Compétences indispensables :

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionnement des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Cuisinier en restauration collective
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Certificat de spécialisation restauration collective
• Diététique
• Fiches techniques de cuisine
• Gestes et postures de manutention
• Mettre en oeuvre les processus et modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Organiser le traitement des commandes
• Procédures de cuisson sous vide
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
• Régimes alimentaires
• Titre professionnel cuisinier
• Transmettre un savoir-faire

Savoir-être professionnels :

• Avoir l'esprit d'équipe
• Avoir le sens du service
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires :

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres hébergements

Employeur :

10 à 19 salariés

L'association Clairvivre-Wogenscky anime et administre 2 résidences Habitat Jeunes et un Centre international de séjour, réseau Ethic Etapes : Habitat jeunes Clairvivre, Habitat jeunes Le Pax, Centre international de séjour. Les deux restaurants sur les 2 sites sont gérés par l'association.

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