Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CENTRE DEPARTEMENTAL DE L'ENFANCE; Champhol; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution de protection de l'enfance à Champhol recherche un(e) Cuisinier(e) de collectivité pour un contrat de remplacement de 1 mois. La mission comprend l'élaboration de menus, la préparation des aliments et le contrôle de la qualité. Les candidats doivent avoir un CAP/BEP en cuisine et une attestation d'honorabilité. Le poste demande autonomie et réactivité, et nécessite un véhicule léger pour assurer les déplacements. Un environnement de travail dynamique est proposé.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Attestation d'honorabilité exigée.

Responsabilités

• Élaboration des entrées, pâtisseries et pièces de buffet.
• Dressage des préparations culinaires.
• Participation à l'élaboration des menus.
• Transport des repas.
• Contrôle qualité des prestations.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

B - Véhicule léger

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 28 - CHAMPHOL

Offre n° 201THLV
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille (CDEF) assure des missions essentielles d'accueil, d'évaluation, d'orientation, d'hébergement, d'accompagnement et d'écoute. Il intervient auprès des enfants de la naissance à 18 ans, des familles. Dans le cadre d'un contrat de remplacement (renouvelable), nous recherchons un Cuisinier H/F - Secteur Restauration Collective. Vos missions :

• Élaboration des entrées, pâtisseries et pièces de buffet
• Dressage des préparations culinaires, dispatching et thermo-scellage des denrées
• Participation à l'élaboration des menus
• Transport des repas sur les groupes de vie
• Comptage de la production
• Approvisionnement, étiquetage et commandes alimentaires
• Contrôle de la conformité des produits et application des normes HACC
• Suivi de la propreté des locaux et du matériel
• Contrôle qualité des prestations et respect des délais
• Port de charges
• Analyse et optimisation des stocks
• Choix et utilisation des matériels et outils
• Création de recettes et élaboration de plats
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Important :Pour ce poste, une attestation d'honorabilité valide et datée de moins de 6 mois sera exigée avant toute prise de fonction. La demande s'effectue en ligne sur le site https://honorabilite.social.gouv.fr/ et peut prendre entre 4 et 15 jours.

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H50/semaineTravail en journée
Salaire

• Fonction grille FPH

Déplacements Déplacements: Fréquents

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés

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