Commis de cuisine H/F - Le Lassey

Relais & Châteaux; Sainte-Sabine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel-restaurant de luxe en Bourgogne recherche un(e) Commis.se de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique au sein du Restaurant Le Lassey. Le candidat idéal doit savoir travailler sous pression tout en respectant les normes d'hygiène. Ce poste est parfait pour ceux désireux d'apprendre et de participer à la préparation de mets raffinés. Un salaire de 2265€ brut est offert pour 42,5 heures par semaine, avec la possibilité d'être logé(e).

Prestations

Repas fourni

Logement possible

Congés hebdomadaires du samedi au dimanche

Qualifications

• Être à l'aise avec un grand nombre de techniques culinaires.
• Maitriser la qualité des produits fabriqués.
• Organiser son travail de manière optimale.

Responsabilités

• Préparer les ingrédients et mettre en place pour le service.
• Appliquer les règles d'hygiène (normes HACCP).
• Assister les chefs de partie durant le service.

Connaissances

Réactivité

Rigueur

Esprit d'équipe

Curiosité

Outils

Techniques culinaires

Description du poste

Description de l'entreprise

Au cœur de la Bourgogne, le Château Sainte Sabine se situe à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois, face au village médiéval de Châteauneuf, un des plus beaux villages de France.

Qui sommes-nous ?

Château-Hôtel datant du XVIème siècle, ce lieu d’exception et d’histoire vous plonge dans l’effervescence de la Renaissance. Un havre de paix dans un cadre charmant et bucolique, entouré d’un parc de 8 hectares peuplé de daims en semi-liberté.

L’établissement offre 21 Chambres et 2 Suites dont la Suite Salle des Gardes de 110m2, un restaurant gastronomique et une piscine extérieure.

Au restaurant Lassey, le Chef Alexandre Ziane travaille des produits bruts, de A à Z pour ne rien perdre, et souligne ses assiettes d’un doux pep’s.

La deuxième maison du groupe, l’Hostellerie de Levernois est un hôtel 5*, Relais & Châteaux de 39 Chambres, Suites & Villas, avec un restaurant gastronomique et un restaurant bistronomique situé à Levernois, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Description du poste

Intégrez l’équipe du Château Sainte Sabine, maison d’excellence et de passion.

Pourquoi nous rejoindre?

Maison d’excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons:

• De rejoindre une équipe soudée au sein d’une <>maison formatriceen plein développement ;
• D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Commis.se de cuisine au sein du Restaurant Le Lassey, vous êtes le premier maillon dans la production des mets du restaurant ! Vous rejoindrez une équipe de 7 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à:

1. Préparation des ingrédients et mise en place

Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, pesée, nettoyage des produits.

Participer à la mise en place des postes sous la direction du chef de partie ou du second.

Veiller à ce que tous les éléments soient prêts pour le service : sauces, garnitures, fonds, etc.

Appliquer les consignes techniques avec précision et rigueur.

2.Hygiène, apprentissage et entretien

Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine après chaque service.

Montrer une attitude professionnelle, respectueuse et volontaire dans l’équipe.

3. Soutien pendant le service

Assister les chefs de partie pendant le service en exécutant les tâches demandées (dressage, envoi, finitions).

Maintenir son poste propre, organisé et approvisionné durant tout le service.

Respecter les délais, le calme et la coordination en cuisine, même en période de forte activité.

Être réactif et polyvalent pour répondre aux besoins des différentes parties de la cuisine.

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs – être:

• Etre réactif.ve
• Etre rigoureux.se
• Avoir un fort esprit d’équipe
• Etre curieux.se

Vos savoirs – Faire:

• Maitriser la qualité des produits fabriqués
• Etre à l’aise un grand nombre de techniques culinaires
• Organiser son travail de manière optimale

Les petits + :

• Connaitre la cuisine bourguignonne
• Avoir de l’expérience sur un poste similaire

Le salaire :

Votre salaire sera de 2265€ brut pour 42.5h hebdomadaire.

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Journées en continue, sans coupures.

Date d'embauche : dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !

Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :

1. Entretien RH (pour faire connaissance !)
2. Entretien avec votre futur.e manager
3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur