Chef gérant / Cheffe gérante (H / F)

Scalers; Saint-Brevin-les-Pins; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un.e Chef gérant / Cheffe gérante pour une résidence seniors à Saint-Brevin-les-Pins. Vous serez responsable de la conception des repas, de la gestion de la cuisine, et de la supervision de l'équipe en respectant les normes d'hygiène. Diplôme en hôtellerie-restauration requis, avec une expérience dans ce domaine. Avantages : RTT, mutuelle, 13e mois, et plus.

Prestations

RTT

Mutuelle

Prévoyance

Remboursement des transports à 50%

Mobilité interne

PAC PSM

13e mois

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie-restauration exigé.
• Expérience significative en restauration collective, de préférence en résidence seniors.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.

Responsabilités

• Élaborer des menus variés et équilibrés adaptés aux seniors.
• Gérer les approvisionnements, commandes et stocks.
• Manager le personnel de cuisine et organiser les plannings.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Gestion d'équipe

Gestion de budget

Créativité culinaire

Rigueur

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS)

Description du poste

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un.e Chef gérant / Cheffe gérante H / F pour intervenir dans une résidence seniors de 50 résidents (soit 100 repas servis par jour). Vous rejoindrez une équipe à taille humaine dans un environnement bienveillant et organisé.

Poste à pourvoir immédiatement

Avantages

• RTT
• Mutuelle
• Prevoyance
• Remboursement des transports à 50%
• Mobilité interne
• PAC PSM
• 13e mois

Conception et préparation des repas

Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des seniors (textures modifiées, régimes spécifiques, allergies, etc.).

Préparer et dresser quotidiennement les repas dans le respect des standards de qualité et de présentation.

Gestion opérationnelle de la cuisine

Organiser la production culinaire en tenant compte des volumes (environ 50 couverts / jour).

Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.

Relation avec les résidents et l’établissement

Être à l’écoute des attentes et retours des résidents pour adapter l’offre culinaire. Collaborer étroitement avec la direction de la résidence et le personnel soignant pour répondre aux besoins spécifiques.

Pilotage et gestion économique

Assurer le suivi du budget alimentaire et optimiser les coûts matières.

Limiter le gaspillage alimentaire par une organisation rigoureuse et créative.

Encadrement d’équipe

Manager et former le personnel de cuisine (commis, aides, plongeurs).

Organiser les plannings et répartir les tâches selon les besoins du service.

Diplôme et expérience

Diplôme en hôtellerie-restauration exigé (CAP, BEP, Bac Pro, BTS).

Expérience significative en restauration collective, idéalement en résidence seniors, santé ou médico-social.

Compétences techniques et qualités

Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP

Compétences avérées en gestion d’équipe et en management (planification, formation, animation).

Capacité à gérer un budget, les commandes et les stocks

Sens de l’organisation, rigueur et autonomie dans la gestion quotidienne d’une cuisine.

Excellent relationnel et sens du service, avec une attention particulière aux besoins des résidents.

Créativité et capacité à élaborer des menus variés et adaptés (textures modifiées, régimes spécifiques, équilibre nutritionnel).

Intérêt marqué pour une cuisine de qualité, saine et respectueuse des produits.

Avantages complémentaires

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d’Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation