Chef de Partie Chalet (H/F)

Luna Capital; Courchevel Moriond; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un resort de luxe, situé à Courchevel, recherche un(e) chef(fe) de partie pour compléter sa brigade. Le candidat idéal aura une expérience en hôtellerie de luxe, une solide maîtrise des techniques culinaires, et sera à même de travailler dans un environnement de haute exigence. Des compétences en français et en anglais sont souhaitées. Le poste implique une collaboration étroite avec une équipe dédiée à la création d'expériences gastronomiques sur-mesure.

Qualifications

• Expérience confirmée à un poste similaire en hôtellerie de luxe ou restauration.
• Parfaite maîtrise des normes HACCP.
• Maîtrise du français requise.

Responsabilités

• Participer à la préparation des recettes.
• Contrôler la qualité et la présentation des plats.
• Collaborer avec les chefs privés et équipes F&B.

Connaissances

Maîtrise des bases culinaires

Autonomie

Sens du détail

Esprit d'initiative

Description du poste

Overview

Rejoignez une cuisine d’excellence dédiée à la restauration privée au cœur d’un resort ultra-luxe

Ultima Hotel Courchevel, resort 5* composé de 13 résidences privées « ski-in ski-out », propose à ses hôtes une expérience culinaire intimiste et sur-mesure directement dans le confort de leur chalet. Nos prestations sont exclusivement dédiées aux clients résidents, en service privé ou à l’occasion de repas réunissant plusieurs familles dans un cadre confidentiel.

Dans ce contexte, nous renforçons notre brigade de chef(fe)s de partie chalet pour la saison d’hiver 2025-2026.

Responsibilities

• Participer à la préparation et à la mise en œuvre des recettes, en respectant les fiches techniques et les standards Ultima
• Réaliser les mises en place pour les différents moments de service : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service et envois en chalets
• Contrôler la qualité, la présentation, la température et la quantité des plats avant l’envoi en chalet ou sur lieu de prestation
• Collaborer étroitement avec les chefs privés, majordomes et équipes F&B pour garantir une prestation fluide et cohérente avec les attentes des hôtes
• Contribuer à une gestion efficace des stocks sur sa partie : rangement, rotation, réassort, limitation des pertes
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la propreté constante du poste de travail
• Être force de proposition pour affiner les prestations, adapter des menus et contribuer à la personnalisation de l’expérience client
• Participer aux inventaires et aux commandes de produits sous la supervision du chef de cuisine

Qualifications

• Expérience confirmée à un poste similaire en hôtellerie de luxe, restauration gastronomique ou résidence privée
• Très bonne maîtrise des bases culinaires, des cuissons, des sauces et des dressages soignés
• Goût pour le travail en petite brigade, sens du détail et de l’organisation
• Parfaite maîtrise des normes HACCP
• Autonomie, fiabilité, discrétion, esprit d’initiative
• Maîtrise du français requise ; anglais professionnel est un plus