CHEF DE CUISINE H/F

Groupe SOS Jeunesse; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de services sociaux recherche un Chef de Cuisine pour son EHPAD à Jarny. Le poste implique la préparation des repas en prenant en compte les régimes des résidents, l'élaboration de menus conformes au plan alimentaire, et le respect des normes HACCP. Début du contrat dès que possible.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et connaissance des régimes alimentaires.
• Maîtrise des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparer les repas selon les régimes des résidents.
• Mettre en œuvre les normes HACCP en cuisine.
• Élaborer des menus selon le plan alimentaire.

Description du poste

L’Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD "Les Lilas" de JARNY (54), un CHEF DE CUISINE HF.

L'EHPAD a une capacité de 60 hébergements permanents, dont 12 en Unité de Vie Protégée, ainsi que de 4 hébergements temporaires, et 6 places d'accueil de jour.

L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car nous personnalisons les accompagnements des résidents dans une philosophie domiciliaire.

Responsabilités

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
• Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.

Début du contrat : Dès que possible