Chef cuisinier(ère) HF Temps Plein CDI EHPAD Bois Hercé FH

Association Maison de Retraite Saint-Joseph; Nantes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association à but non lucratif recherche un(e) chef de cuisine en CDI à Nantes. Vous serez responsable de la production culinaire et de la gestion financière, avec une équipe de 3 professionnels. Le poste requiert une connaissance des règles HACCP et un diplôme en cuisine. Horaires fixes incluant des week-ends. Des compétences en management et en gestion des ressources humaines sont également nécessaires.

Qualifications

• Maîtriser les techniques de production culinaires.
• Posséder des compétences en gestion financière.
• Savoir élaborer des devis de prestations.

Responsabilités

• Garantir le bon fonctionnement de l'unité de production des repas.
• Gérer le budget, les menus et les achats.
• Assurer la gestion des ressources humaines du service.

Connaissances

Techniques de productions culinaires

Compétences en gestion financière

Compétences en management d'équipes

Formation

CAP BEP ou Bac Pro ou BTS cuisine

Description du poste

Description de l’entreprise

L Association Maison Saint Joseph est une association à but non lucratif

Elle comprend 3 établissements situés centre ville avec parking gratuit et nombreux transports en communs :

• EHPAD Saint Joseph : 212 résidents
• EHPAD du Bois Hercé : 80 résidents
• Accueil de Jour Pavillon Madeleine Julien

Description du poste

Association de Maisons de Retraite recherche un(e) chef de cuisine en CDI

Poste à pourvoir au sein dune équipe de 3 professionnels

Horaires fixes continus de 6h55 à 13h00 et 13h45 à 15h30 ou 10h55 à 19h30

WE : 7h30 à 19h30 avec une pause dune heure

Travail weekend : 2 samedis sur 3 et un dimanche sur 3

Profil recherché

Missions :

• Vous garantissez le bon fonctionnement de lunité de production des repas, la qualité culinaire et bactériologique des repas et des préparations servies dans les salles à manger ainsi que dans les chambres des résidents;
• Vous maîtrisez la gestion globale de la cuisine (budget coût des matières premières, menus, achats, hygiène, gestion des stocks, investissement matériel) ;
• Vous préparez et participez aux projets de létablissement pour tout ce qui concerne la restauration ;
• Vous assurez la gestion des ressources humaines du service.

Savoirs et savoir-faire :

• Maîtriser les techniques de productions culinaires;
• Posséder des compétences en gestion financière;
• Savoir élaborer des devis de prestations;
• Posséder des compétences en management déquipes notamment pour recruter et évaluer le personnel de la cuisine ;
• Etre un conseil vis-à-vis des salariés de la cuisine ou des autres services de lensemble des domaines (produits matériels) en lien avec lalimentation

Connaissance des règles HACCP exigées

Vous êtes titulaires dun CAP BEP ou Bac Pro ou BTS cuisine

Réf : dd0ee2ae-da9f2c876055