Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

LE PARADIS DU FRUIT; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé à Marseille recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour gérer l'ensemble de la brigade. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'envoi des plats tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous analyserez les ventes, gérerez les stocks, et encadrerez votre équipe. Un minimum de 2 ans d'expérience dans un poste similaire est requis. Ce contrat en CDI offre un salaire mensuel de 2458,56 euros pour 39 heures de travail par semaine.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine requises.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer une équipe en cuisine.

Responsabilités

• Responsable de l'envoi des plats et respect des normes d'hygiène.
• Analyses des ventes et gestion des stocks.
• Encadre l'équipe de cuisine et assure la qualité des plats.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler les règles de QHSSE

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Recruter et intégrer des nouveaux cuisiniers

Suivre le budget de fonctionnement

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

Qualification Agent de maîtrise

Description du poste

Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine.Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.Client / commerce- Assure la transmission des informations communiquées par la direction- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur- S'adapte aux flux du service- Assure la qualité des plats envoyés- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le serviceGestion- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptéeManagement- Encadre et anime l'équipe- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2458.56 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

D'autres offres peuvent vous intéresser :