2º Jefe / a de Cocina en 10 Costa Mogán

H10 Hotels; Las Palmas de Gran Canaria; Presencial; EUR 24.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel de renombre en Las Palmas de Gran Canaria busca un 2º Jefe de Cocina para coordinar y supervisar las actividades del área de cocina. Se requiere experiencia de 2 a 3 años en un puesto similar, así como formación en cocina y carnet de manipulador de alimentos. El candidato ideal debe vivir en Fuerteventura y poseer habilidades en trabajo en equipo y informática. Esta posición es fundamental para asegurar la calidad y presentación de los platos, así como el cumplimiento de las normativas legales.

Formación

• Experiencia previa de 2 a 3 años en posición similar.
• Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos.
• Imprescindible vivir en Fuerteventura.

Responsabilidades

• Coordinar y supervisar actividades del área de cocina.
• Controlar costes alimenticios y optimizar producción diaria.
• Supervisar el cumplimiento de normativas legales en el área.

Conocimientos

Trabajo en equipo

Proactividad

Conocimientos informáticos

Educación

Cursos de formación en cocina

Descripción del empleo

H10 Hotels precisa incorporar a un / a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel 10 Costa Mogán, en Las Palmas de Gran Canarias

Las funciones a desarrollar serán :

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.
• Implantación y seguimiento de : ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.
• Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)
• Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

REQUISITOS MÍNIMOS

• Experiencia previa de 2 a 3 años en posición similar.
• Formación : Cursos de formación en el área de Cocina. Se considerarán los años de experiencia como alternativa a la formación.
• Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos.
• Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.).
• Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.
• Imprescincible vivir en Fuerteventura