2º Jefe / a de Cocina - (Cádiz)

Amàre Beach Hotel Sancti Petri; Chiclana de la Frontera; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel de lujo en Andalucía busca un Segundo Jefe de Cocina para apoyar al Jefe de Cocina. El candidato ideal tendrá al menos 3 años de experiencia en entornos 5*, y será responsable de coordinar al equipo, supervisar la calidad y cumplir los estándares de Fuerte Group. Se ofrece un salario competitivo, oportunidades de desarrollo y un ambiente laboral de alto nivel. Se valorarán conocimientos de inglés y otros idiomas. Las funciones incluyen la gestión de inventarios y aseguramiento de protocolos de calidad.

Servicios

Ambiente de trabajo único

Oportunidades de desarrollo

Formación continua

Formación

• Experiencia mínima de 3 años en la posición, en entorno 5*.
• Inglés, Nivel B1 y valoración de otros idiomas.
• Carné de Manipulador de Alimentos es necesario.

Responsabilidades

• Supervisar el funcionamiento del equipo en ausencia del jefe.
• Elaborar cuadrantes de turnos del personal de cocina.
• Controlar el inventario y analizar el consumo de alimentos.
• Asegurar la calidad y cumplimiento de protocolos establecidos.

Conocimientos

Experiencia en entornos de lujo

Trabajo en equipo

Comunicación

Gestión de inventarios

Conocimientos de cocina

Educación

Grado Medio / Superior en Cocina y Gastronomía

Máster en Gestión de A&B

Herramientas

Software de Gestión Hotelera

Office

Descripción del empleo

Empresas: Amàre Beach Hotel Sancti Petri

Ofrecemos un puesto de 2º Jefe / a de Cocina nuestra próxima apertura del hotel Amàre Sancti Petri en Chiclana de la Frontera, Cádiz. Se encargará de apoyar al Jefe / a de Cocina en las funciones de planificar, coordinar, guiar y gestionar a su equipo de trabajo, así como asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y marca establecidos por Fuerte Group. Accederás a múltiples ventajas Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España. ?? Política salarial competitiva. ?? Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales. ?? Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos. ?? Formación continua : apostamos e impulsamos tu talento. Especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas.

• Soporte y supervisión: En ausencia del/a Jefe/a de Cocina, será el encargado/a de asumir las funciones propias de su superior jerárquico inmediato. Comunicar al personal de cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel. Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta del hotel llevada a cabo por la empresa y comprobar que se ejecute adecuadamente. Coordinar y gestionar al equipo de trabajo, supervisando que cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group, velando por mantener un buen clima laboral. Supervisar, organizar y participar en el servicio en los diferentes puntos de venta del Hotel. Supervisar el cumplimiento diario de la limpieza en las instalaciones y el APPCC.
• Ejecución y seguimiento: Elaborar los cuadrantes de turnos y vacaciones del personal de cocina, de acuerdo con las previsiones de ocupación y la herramienta de dimensionamiento de plantilla. Ejecutar y controlar el inventario: llevar a cabo la compra de la mercancía y analizar el consumo de los alimentos para que no se produzca merma. Llevar a cabo el seguimiento y cumplimiento del Manual de Banquetes.
• Formación y mejora: Proponer mejoras en los procedimientos llevados a cabo en el Departamento.
• Control y calidad: Colaborar en la realización del control de stock de almacén, asegurando un sistema FIFO, en el que se garantice el uso de los alimentos que caduquen en las fechas más próximas. Colaborar en la realización de pedidos diarios a los proveedores y supervisar que la mercancía que se recibe sea la correcta en cantidad y calidad. Controlar y supervisar el uso de la maquinaria del Departamento, así como el mantenimiento de las mismas, notificando las posibles incidencias. Realizar el control de gastos de los eventos, escandallos, fichas técnicas y creación de oferta gastronómica, libro de recetas, alérgenos, etc. Atender y resolver posibles reclamaciones y/o sugerencias recibidas por parte de clientes.

Requisitos:

• Grado Medio / Superior en Cocina y Gastronomía.
• Valorable Máster en Gestión de A&B.
• Carné de Manipulador de Alimentos.
• Experiencia mínima de 3 años en la posición, en entorno 5* y segmento lujo. Experiencia en Leading Hotels of the world, Preferred Hotels & Resorts o similar.
• Inglés, Nivel B1. Valorable otros idiomas.
• Software de Gestión Hotelera, Office.

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