Product Development India Ethnic Chef (m/w/d)

Gate Gourmet; Alzey; Vor Ort; EUR 40.000 - 55.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein führendes Cateringunternehmen in Rheinland-Pfalz sucht einen erfahrenen Koch zur Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte. Hauptaufgaben umfassen die Entwicklung innovativer Menükonzepte, enge Zusammenarbeit mit kulinarischen Teams und Kunden sowie das Projektmanagement neuer Produktentwicklungsinitiativen. Voraussetzungen sind eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, mindestens 5 Jahre Erfahrung in der Gastronomie und sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch und Englisch. Flexibilität für Reisen ist erforderlich.

Qualifikationen

• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Hotellerie oder Gastronomie, insbesondere im ethnischen/indischen Bereich.
• Kenntnisse in HACCP sowie Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion.
• Sehr gute Deutsch- und gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift.

Aufgaben

• Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung.
• Entwicklung neuer innovativer Lösungen unter Berücksichtigung von aktuellen Trends.
• Enge Zusammenarbeit mit verschiedenen Teams und Stakeholdern.

Kenntnisse

Kulinarisches Verständnis

Projektmanagement

Verhandlungsgeschick

Teamarbeit

Zeitmanagement

Ausbildung

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch

Tools

MS-Office

Jobbeschreibung

Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung

• Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung unter Beachtung der Qualitäts- Produktionsvorgaben während des gesamten Prozesses
• Entwicklung neuer innovativer Lösungen unter Berücksichtigung von aktuellen Trends, Marktforschungsergebnissen sowie Marktanalyse
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef Product Development, dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung und Innovations-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und Kunden
• Aufbau und Pflege starker Beziehungen zum Kunden
• Einbindung der Kunden in die Umsetzung neuer und innovativer Menüs und Produkte
• Enge Zusammenarbeit mit den kulinarischen Entwicklungsteams bei Marktforschung und neuen Produktlinien
• Entwicklung und Pflege von hauseigenen Produkt- und Markenkatalogen sowie einer Eigenmarke
• Durchführung von Produktbewertungen, Kundenpräsentationen und internen Bewertungen und anschließendes Feedback an die internen und externen Partner
• Projektmanagement neuer Produktentwicklungs- und Beschaffungsinitiativen, um eine effiziente und rechtzeitige Erledigung von Aufgaben und den endgültigen Start von Projekten zu gewährleisten und eine angemessene interne und externe Kommunikation sicherzustellen
• Teilnahme am Jour Fix und der Sensorik zur Bewertung und Verkostung von Mustern sowie Prüfung der technischen und logistischen Spezifikationen für alle neuen Produkte
• Erstellung und Optimierung von Rezepturen unter Berücksichtigung des Budgets, Design to Cost sowie der Nachkalkulation
• Unterstützung des Verkaufsteams bei Vorbereitung und Durchführung von Präsentationen
• Sicherstellung einer kosteneffizienten Produktion durch Auswahl der optimalen Produktionsmethode und des optimalen Produktionsprozesses
• Bearbeitung von Reklamationen und Mängelrügen sowie Veranlassen und Umsetzen von Korrekturmaßnahmen
• Permanente Optimierung der Menüs und Komponenten zur Steigerung der Qualität und Wirtschaftlichkeit in Zusammenarbeit mit Produktion, Einkauf und Verkauf
• Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisungen der/des Vorgesetzten

Voraussetzungen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der Hotellerie oder Gastronomie insbesondere im ethnischen/indischen Bereich
• Kenntnisse in HACCP
• Projektmanagement-Erfahrung
• Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion für den Food Service/Einzelhandel wünschenswert
• Kulinarisches Verständnis und Einblick in internationale indisch/ethnische Küche und Trends
• ausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein und Zeitmanagementfähigkeiten
• sehr gute Kenntnisse in MS-Office
• Verhandlungsgeschick von Vorteil
• *Ausgezeichnete Deutsch- und gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift*
• Kreativität und Präsentationsfähigkeiten
• Reisen innerhalb Deutschlands und einige Reisen in Europa bei Bedarf
• Führerschein und Autonutzung erforderlich
• Fähigkeit zu Teamarbeit, Durchsetzungsvermögen und Kommunikationsstärke
• Koordinations- und Dispositionsvermögen, Lösungsorientierung
• Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit und Flexibilität
• Ausgeprägtes Zahlenverständnis und Analysefähigkeit
• Bildschirmtauglichkeit