Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel

Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV; Freising; Vor Ort; EUR 80.000 - 100.000; Teilzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Forschungsinstitut sucht engagierte Praktikanten für die Entwicklung texturierter Lebensmittel. In einem dynamischen Team hast du die Möglichkeit, deine Ideen in spannenden Projekten einzubringen und an der Herstellung von pflanzlichen und Insektenproteinprodukten zu arbeiten. Du wirst wertvolle praktische Erfahrungen sammeln und deine wissenschaftlichen Fähigkeiten in einem der größten Zentren der angewandten Forschung in Europa erweitern. Wenn du eine Leidenschaft für Lebensmitteltechnologie hast und in einem kreativen Umfeld arbeiten möchtest, ist diese Gelegenheit perfekt für dich.

Leistungen

Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten

Gezielte individuelle Unterstützung

Integration in ein tolles Team

Qualifikationen

• Studierende in Lebensmitteltechnologie oder verwandten Bereichen sind willkommen.
• Fähigkeit zur schnellen Einarbeitung in neue Problemstellungen ist erforderlich.

Aufgaben

• Herstellung von extrudierten Fleischersatzprodukten im Labor- und Technikumsmaßstab.
• Charakterisierung von Extrudaten hinsichtlich technofunktioneller und sensorischer Eigenschaften.

Kenntnisse

Lebensmitteltechnologie

Verfahrenstechnik

Lebensmittelchemie

Ernährungswissenschaften

Chemieingenieurwesen

Teamfähigkeit

Eigeninitiative

Ausbildung

Gültige Immatrikulation in einem relevanten Studiengang

Jobbeschreibung

Wählen Sie aus, wie oft (in Tagen) Sie eine Benachrichtigung erhalten möchten:

Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel

Die Fraunhofer-Gesellschaft (www.fraunhofer.de) betreibt in Deutschland derzeit 76 Institute und Forschungseinrichtungen und ist eine der führenden Organisationen für anwendungsorientierte Forschung. Rund 32.000 Mitarbeitende erarbeiten das jährliche Forschungsvolumen von 3,4 Milliarden Euro.

Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standorten in Freising und Dresden – sind führend in der Forschung und Entwicklung in unseren Geschäftsfeldern Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. In unserer täglichen Arbeit beschäftigen wir uns mit aktuellen Herausforderungen der von uns adressierten Branchen und treiben die Zukunftsthemen Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Sicherheit und Resilienz voran.

Unsere Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel« entwickelt qualitativ hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittelzutaten und Lebensmittel. Ausgehend von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte und Musterproduktionen bis zum Scale-up des Herstellungsprozesses marktreifer Produkte in den Industriemaßstab werden alle Entwicklungsphasen betrachtet und an Wechselwirkungen von Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Produktqualität geforscht.

Unsere Gruppe »Texturierte Lebensmittel« beschäftigt sich mit Forschungs- und Entwicklungsvorhaben im Bereich der Texturierung von pflanzlichen Biopolymeren, wie z. B. pflanzlichen Proteinen, Stärke oder Ballaststoffen, mittels innovativer Verfahren. Der Fokus liegt dabei auf der Strukturierung und Funktionalisierung von Rohstoffen sowie Lebensmittelnebenströmen für den Einsatz in neuartigen Lebensmitteln, beispielsweise in Fleischersatzprodukten oder gesunden Snack-Alternativen.

Was Du bei uns tust

Wir bieten Dir ab sofort in der Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«, Gruppe »Texturierte Lebensmittel« in Freising Abschlussarbeiten und Praktika, unter anderem zu folgenden Themen an:

• Herstellung extrudierter Fleischersatzprodukte auf Basis unterschiedlicher Pflanzen- und Insektenproteine im Labor- sowie Technikumsmaßstab
• Charakterisierung von Extrudaten bzgl. technofunktioneller, sensorischer und nutritiver Eigenschaften

Was Du mitbringst

• Gültige Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften, Chemieingenieurwesen oder einer vergleichbaren Fachrichtung
• Gutes Deutsch und Englisch
• Die Fähigkeit, sich schnell und mit eigenen Ideen in neue Problemstellungen einzuarbeiten
• Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein, Einsatzbereitschaft sowie Teamfähigkeit und eine sorgfältige, zuverlässige Arbeitsweise

Was Du erwarten kannst

• Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten und Chancen, dein Wissen aus dem Studium in die Praxis umzusetzen
• Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten und Kenntnisse in einem der größten Zentren der angewandten Forschung in Europa
• Gezielte individuelle Unterstützung durch unsere Mitarbeiter*innen
• Du wirst von Beginn an in ein tolles Team integriert und kannst deine Ideen einbringen und wichtige Aufgaben übernehmen

Wir wertschätzen und fördern die Vielfalt der Kompetenzen unserer Mitarbeitenden und begrüßen daher alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung sowie sexueller Orientierung und Identität. Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt.

Die wöchentliche Arbeitszeit beträgt 39 Stunden. Die Stelle kann auch in Teilzeit besetzt werden.

Mit ihrer Fokussierung auf zukunftsrelevante Schlüsseltechnologien sowie auf die Verwertung der Ergebnisse in Wirtschaft und Industrie spielt die Fraunhofer-Gesellschaft eine zentrale Rolle im Innovationsprozess. Als Wegweiser und Impulsgeber für innovative Entwicklungen und wissenschaftliche Exzellenz wirkt sie mit an der Gestaltung unserer Gesellschaft und unserer Zukunft.

Haben wir Dein Interesse geweckt? Dann bewirb Dich jetzt online mit Deinen aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen. Wir freuen uns darauf, Dich kennenzulernen!

Fragen zu dieser Position beantwortet Dir gerne:
Christina Opaluwa
Gruppenleitung Texturierte Lebensmittel
Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel
Telefon [phone]

Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV