Küchenchef / Culinary Director (m/w/d)

Schlosshotel Hellenstein GmbH; Heidenheim an der Brenz; Vor Ort; EUR 60.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Sicherer Arbeitgeber

Regelmäßig freie Wochenenden

Schulungen und Weiterbildungsangebote

Jobticket

Bike-Leasing

Betriebsarzt & Gesundheitsuntersuchung

Gesundheitsaktionen

Rabatte im Partnerhotel

Tickets für Sportveranstaltungen

Feste Dienstpläne

Wohnungsunterstützung

Zusammenfassung

Schlosshotel Hellenstein GmbH sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen Küchenchef / Culinary Director (m/w/d) in Vollzeit zur Gesamtverantwortung der Frühstücksküche, des À-la-carte-Restaurants, der Bankett- und Eventküche sowie der kulinarischen Betreuung im Congresscentrum.

Sie führen das Küchenteam, entwickeln Speisekarten, sichern höchste Qualität und verantworten Wareneinsatz, Food Cost und Budgetplanung.

Qualifikationen

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef/Executive Sous Chef oder Culinary Director.
• Erfahrung in gehobener Hotellerie und Gastronomie.
• Erfahrung in Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden.
• Sicherer Umgang mit Kalkulation, Food Cost, Einkauf und Budgetplanung.
• Unternehmerisches Denken sowie strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
• Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Professionalität.
• Ruhe und Organisationstalent; Gastgeberfreude.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte-Restaurant, Bankett- und Eventküche, In Room Dining sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams.
• Entwicklung und Optimierung von Speisekarten für Restaurant, Frühstück und Bankett.
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Präsentation und Hygiene.
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Budgetplanung und Monatsreporting.
• Einkauf, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen.
• Optimierung von Produktionsabläufen und Küchenprozessen.
• Planung und Durchführung von Schulungen sowie Förderung der Mitarbeitenden und Auszubildenden.
• Enge Zusammenarbeit mit Hoteldirektion, F&B-Management und Bankettteam.
• Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft sowie Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Gehobene Gastronomie

Kalkulation & Food Cost

Budgetplanung

Team-Entwicklung

Organisationstalent

Gastgeberqualitäten

Jobbeschreibung

Wir suchen zum nächstmöglichsten Zeitpunkt zur Unterstützung unseres Teams einen Küchenchef / Culinary Director (m/w/d) in Vollzeit:

Ihre Benefits:

• Sicherer Arbeitgeber
• Regelmäßig freie Wochenenden
• Schulungen und Weiterbildungsangebote
• Jobticket
• Bike-Leasing
• Betriebsarzt sowie arbeitsspezifische Gesundheitsuntersuchungen
• Gesundheitsaktionen
• Vergünstigungen im Partnerhotel
• Tickets für diverse Sportveranstaltungen
• Feste Dienstpläne
• Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Und vieles mehr!

Ihre Aufgaben:

• Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte-Restaurant, Bankett- und Eventküche, In Room Dining sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Entwicklung und Optimierung von Speisekarten für Restaurant, Frühstück und Bankett
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Präsentation und Hygiene
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Budgetplanung und Monatsreporting
• Einkauf, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen
• Optimierung von Produktionsabläufen und Küchenprozessen
• Planung und Durchführung von Schulungen sowie Förderung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Enge Zusammenarbeit mit Hoteldirektion, F&B-Management und Bankettteam
• Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft sowie Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb

Ihr Profil:

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef, Executive Sous Chef oder Culinary Director
• Hohe fachliche Kompetenz in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie
• Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden
• Sicherer Umgang mit Kalkulation, Food Cost, Einkauf und Budgetplanung
• Unternehmerisches Denken sowie eine strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Professionalität
• Ruhe, Organisationstalent und Freude daran, Gastgeber zu sein