Küchenchef / Küchenleitung (m/w/d)

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH; Feldberg (Ort); Vor Ort; EUR 70.000 - 95.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Personalzimmer oder Wohnungssuche

Vollverpflegung inklusive

Weiterbildungsmöglichkeiten – intern &

Kostenfreie Nutzung ausgewählter Hotel

Mitarbeiterrabatte auf Hotelaufenthalt

Familiäres Team & Mitarbeiterevents

Zusammenfassung

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH in Feldberg (Schwarzwald) sucht einen Küchenchef (m/w/d) zur gemeinsamen operativen und organisatorischen Leitung des Küchenbereichs. Sie arbeiten eng mit dem bestehenden Küchenchef zusammen und übernehmen Führungsverantwortung für Qualität, Team und Wirtschaftlichkeit.

Sie bringen eine abgeschlossene Kochausbildung, mehrjährige Führungserfahrung sowie AEVO‑Eignungsprüfung mit.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung.
• Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition.
• AEVO-Ausbildungseignungsprüfung erfüllt und Coaching-Ambitionen vorhanden.

Aufgaben

• Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des gesamten Küchenbereichs.
• Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams.
• Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe.
• Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes.
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisen- und Buffetqualität.
• Verantwortung für Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Teamführung

Deutschkenntnisse C1

Englischkenntnisse

Ausbildung

Koch/Köchin Ausbildung

AEVO-Ausbildungseignungsprüfung

Jobbeschreibung

Küchenchef (m/w/d) – Gemeinsam Verantwortung übernehmen und die Küche weiterentwickeln!

Für unseren vielseitigen Küchenbereich suchen wir einen weiteren Küchenchef (m/w/d), der gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef die operative, organisatorische und personelle Verantwortung übernimmt.

Dabei geht es ausdrücklich nicht um eine klassische Stellvertretung: Unsere Küchenchefs arbeiten als gleichberechtigte Doppelspitze auf Augenhöhe, ergänzen sich in ihren Stärken und übernehmen gemeinsam Verantwortung für Qualität, Team, Organisation und Wirtschaftlichkeit.

Dich erwartet ein anspruchsvoller Küchenbereich mit bis zu 450 Gästen, rund 120 Mitarbeitenden in der Mitarbeiterverpflegung sowie der Zusammenarbeit mit unseren gastronomischen Outlets.

Unsere Benefits:

Faire Bezahlung & attraktive Sonderzahlungen
Personalzimmer oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
Vollverpflegung inklusive
Weiterbildungsmöglichkeiten – intern & extern
Kostenfreie Nutzung ausgewählter Hotel- und Freizeitangebote
Mitarbeiterrabatte auf Hotelaufenthalte & Freizeitangebote
Familiäres Team & regelmäßige Mitarbeiterevents

Deine Aufgaben:

• Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des gesamten Küchenbereichs
• Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams
• Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe
• Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisen- und Buffetqualität
• Verantwortung für die Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden
• Sicherstellung und Weiterentwicklung unserer HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards
• Kontrolle von Wareneinsatz, Produktionsmengen, Portionsgrößen und Lebensmittelverlusten
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Service, Geschäftsleitung und weiteren Hotelabteilungen
• Aktive Weiterentwicklung von Rezepturen, Menüs, Buffets, Prozessen und Küchenorganisation
• Präsenz im Tagesgeschäft und aktive Unterstützung des Teams bei hoher Auslastung

Führung in Doppelspitze

Du führst gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef auf Augenhöhe. Verantwortungsbereiche können entsprechend eurer individuellen Stärken sinnvoll aufgeteilt werden – entscheidend bleibt die gemeinsame Verantwortung für den gesamten Küchenbereich.

Das bringst du mit:

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung
Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition
Erfolgreich abgelegte AEVO-Ausbildungseignungsprüfung
Freude an der Ausbildung und Entwicklung von Nachwuchskräften
Ausgeprägte Führungs- und Organisationsstärke
Erfahrung mit Warenwirtschaft, Wareneinsatz und wirtschaftlicher Küchenführung
Fundierte Kenntnisse in HACCP, Hygiene und Lebensmittelrecht
Belastbarkeit, Entscheidungsstärke und eine strukturierte Arbeitsweise
Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, mindestens auf C1 Niveau & Gute Englischkenntnisse sind Voraussetzung Hoher Anspruch an Qualität, Sauberkeit und eine wertschätzende Mitarbeiterführung

Was uns besonders wichtig ist:

Wir suchen keinen klassischen Stellvertreter, sondern eine eigenständige und präsente Führungspersönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, Entscheidungen trifft und gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef den Küchenbereich weiterentwickelt.

Dabei musst du nicht bereits alle Abläufe und Systeme unseres Hauses kennen. Wir arbeiten dich strukturiert ein und geben dir den Raum, deine Erfahrung und deine Ideen einzubringen.

Lust auf eine Führungsaufgabe mit echtem Gestaltungsspielraum?

Dann bewirb dich jetzt mit einem kurzen Lebenslauf! Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen und gemeinsam mit dir unsere Küche weiterzuentwickeln!