Gastronomieleitung (m/w/d)

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH; Feldberg (Schwarzwald); Vor Ort; EUR 65.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Faire Bezahlung

Sonderzahlungen

Personalzimmer

Vollverpflegung inklusive

Weiterbildungsmöglichkeiten

Zusammenfassung

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH in Feldberg (Schwarzwald) sucht eine eigenständige Küchenleitung (m/w/d) zur Weiterentwicklung der Küche. Sie führen gemeinsam mit dem bestehenden Küchenchef die operativen Abläufe, Organisation und Personalführung auf Augenhöhe.

Die Rolle erfordert AEVO-Kompetenz, Führungspotenzial, HACCP- und Hygienekenntnisse sowie Freude an der Ausbildung junger Kräfte. Wir bieten ein familiäres Teamumfeld, interne/externe Weiterbildung und attraktive Konditionen.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung.
• Erfahrung als Küchenchef oder in einer vergleichbaren Führungsposition.
• AEVO-Ausbildungseignungsprüfung vorhanden.
• Freude an Ausbildung und Nachwuchskräften.
• Ausgeprägte Führungs- und Organisationsstärke.
• Warenwirtschaft, Wareneinsatz und wirtschaftliche Küchenführung.
• HACCP-, Hygiene- und Lebensmittelrecht-Kenntnisse.
• Sehr gute Deutschkenntnisse (C1) und gute Englischkenntnisse.

Aufgaben

• Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des Küchenbereichs.
• Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams.
• Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe.
• Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes.
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisen- und Buffetqualität.
• Verantwortung für Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden.
• Verantwortung und Weiterentwicklung unserer HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards.
• Kontrolle von Wareneinsatz, Produktionsmengen, Portionsgrößen und Lebensmittelverlusten.
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Service, Geschäftsleitung und weiteren Hotelabteilungen.
• Aktive Weiterentwicklung von Rezepturen, Menüs, Buffets, Prozessen und Küchenorganisation.
• Präsenz im Tagesgeschäft und aktive Unterstützung des Teams bei hoher Auslastung.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Teamführung

Organisation

Deutsch C1

Englischkenntnisse

AEVO-Fortbildung

Ausbildung

Ausbildung als Koch

AEVO-Ausbildungseignungsprüfung

Jobbeschreibung

Küchenchef (m/w/d) – Gemeinsam Verantwortung übernehmen und die Küche weiterentwickeln!

Für unseren vielseitigen Küchenbereich suchen wir einen weiteren Küchenchef (m/w/d), der gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef die operative, organisatorische und personelle Verantwortung übernimmt.

Dabei geht es ausdrücklich nicht um eine klassische Stellvertretung: Unsere Küchenchefs arbeiten als gleichberechtigte Doppelspitze auf Augenhöhe, ergänzen sich in ihren Stärken und übernehmen gemeinsam Verantwortung für Qualität, Team, Organisation und Wirtschaftlichkeit.

Dich erwartet ein anspruchsvoller Küchenbereich mit bis zu 450 Gästen, rund 120 Mitarbeitenden in der Mitarbeiterverpflegung sowie der Zusammenarbeit mit unseren gastronomischen Outlets.

Küchenchef / Küchenleitung (m/w/d)

Unsere Benefits

• Faire Bezahlung & attraktive Sonderzahlungen
• Personalzimmer oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Vollverpflegung inklusive
• Weiterbildungsmöglichkeiten – intern & extern
• Kostenfreie Nutzung ausgewählter Hotel- und Freizeitangebote
• Mitarbeiterrabatte auf Hotelaufenthalte & Freizeitangebote
• Familiäres Team & regelmäßige Mitarbeiterevents

Deine Aufgaben

• Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des gesamten Küchenbereichs
• Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams
• Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe
• Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisen- und Buffetqualität
• Verantwortung für die Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden
• Verantwortung und Weiterentwicklung unserer HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards
• Kontrolle von Wareneinsatz, Produktionsmengen, Portionsgrößen und Lebensmittelverlusten
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Service, Geschäftsleitung und weiteren Hotelabteilungen
• Aktive Weiterentwicklung von Rezepturen, Menüs, Buffets, Prozessen und Küchenorganisation
• Präsenz im Tagesgeschäft und aktive Unterstützung des Teams bei hoher Auslastung

Führung in Doppelspitze

Du führst gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef auf Augenhöhe. Verantwortungsbereiche können entsprechend eurer individuellen Stärken sinnvoll aufgeteilt werden – entscheidend bleibt die gemeinsame Verantwortung für den gesamten Küchenbereich.

Das Bringst Du Mit

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung
• Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition
• Erfolgreich abgelegte AEVO-Ausbildungseignungsprüfung
• Freude an der Ausbildung und Entwicklung von Nachwuchskräften
• Ausgeprägte Führungs- und Organisationsstärke
• Erfahrung mit Warenwirtschaft, Wareneinsatz und wirtschaftlicher Küchenführung
• Fundierte Kenntnisse in HACCP, Hygiene und Lebensmittelrecht
• Belastbarkeit, Entscheidungsstärke und eine strukturierte Arbeitsweise
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, mindestens auf C1 Niveau & Gute Englischkenntnisse sind Voraussetzung
• Hoher Anspruch an Qualität, Sauberkeit und eine wertschätzende Mitarbeiterführung

Was Uns Besonders Wichtig Ist

Wir suchen keinen klassischen Stellvertreter, sondern eine eigenständige und präsente Führungspersönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, Entscheidungen trifft und gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef den Küchenbereich weiterentwickelt.

Dabei musst du nicht bereits alle Abläufe und Systeme unseres Hauses kennen. Wir arbeiten dich strukturiert ein und geben dir den Raum, deine Erfahrung und deine Ideen einzubringen.

Lust auf eine Führungsaufgabe mit echtem Gestaltungsspielraum?

Dann bewirb dich jetzt mit einem kurzen Lebenslauf! Wir uns darauf, dich kennenzulernen und gemeinsam mit dir unsere Küche weiterzuentwickeln!

Kontakt

Pia-Lena Hamm

Einsatzort

Feldberg

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH

Dr.-Pilet-Spur 1

79868 Feldberg (Schwarzwald)

www.feldberger-hof.de