Chef de partie de nuit Temps partiel

Ritz-Carlton Montréal; Montreal; On-site; CAD 40,000 - 55,000; Full time

Job summary

Un prestigieux hôtel à Montréal recherche un Chef de partie de nuit pour assurer la qualité en cuisine, superviser les commis et gérer le matériel. Le candidat idéal a un diplôme en cuisine, deux ans d'expérience, et doit maîtriser l'organisation et la communication en français et anglais. Disponibilité requise de 21h30 à 6h du matin.

Qualifications

• Minimum de deux années d'expérience comme demi-chef ou commis 1 dans un restaurant.
• Certificat en hygiène et salubrité requis.
• Capacité à travailler de manière autonome et en équipe.

Responsibilities

• Assurer les standards qualitatifs en cuisine.
• Superviser le travail des commis de cuisine.
• Contrôler la qualité des produits alimentaires.

Skills

Motivation d'équipe

Respect des règles d'hygiène

Organisation

Communication en français et anglais

Education

Diplôme d'études professionnelles en cuisine

Job description

Vos principales responsabilités en tant que Chef de partie de nuit seront :

Opérations de restauration

• Assurer et maintenir en tout temps les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif.
• Être en mesure de couvrir chaque station de la cuisine Maison Boulud avec aisance.
• Contrôler la qualité de tous les produits alimentaires nécessaires à la production finale des mets.
• Aider le sous-chef à s’occuper des commandes et de la gestion du stock.
• Établir une communication efficace au sein de la cuisine Maison Boulud avant et pendant le service afin de garantir l’efficacité dans l’envoi des assiettes et la coordination entre les différentes sections de la cuisine.

Gestion de personnel

• Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail.
• Superviser le travail des commis de cuisine.
• Veiller à ce que le respect des règles d'hygiène et de sécurité soient respectées par l’ensemble des employés.
• Être en mesure de prendre en charge la brigade lors que le Chef et les sous-chefs ne sont pas là.

Entretien

• Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine.
• Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur.
• Impliquer les commis dans l’entretien du matériel de cuisine.
• Surveiller l’entretien de la cuisine.
• Diplôme d’études professionnelles en cuisine (DEP ou AEC) en cuisine d’un institut reconnu.
• Minimum de deux (2) années d’expérience en tant que demi-chef ou commis 1 dans un restaurant.
• Être disponible 2 jours en semaine de 21h30 à 6h du matin.
• Certificat en hygiène et salubrité.
• Veuillez noter que d’autres combinaisons de formation et d’expérience pertinentes à l’emploi pourraient être considérées.
• Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution.
• Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des desserts.
• Être capable de travailler en autonomie et en équipe.
• Être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais.