Nutricionista - Controle De Qualidade

Nutricio; São Paulo; Presencial; BRL 5.000 - 8.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um hotel em Poconé está procurando um Chefe de Núcleo de Alimentos e Bebidas. O profissional será responsável pela supervisão das operações de alimentos e bebidas, garantindo qualidade e satisfação dos hóspedes. É imprescindível ensino superior em Nutrição com pós-graduação e experiência em ambientes de hotelaria. Oferecemos benefícios como assistência médica, vale transporte, e alimentação subsidiada. A carga horária é de 44h semanais, com possibilidade de turnos variados.

Serviços

Vale Transporte

Assistência Médica

Previdência Privada

Alimentação subsidiada

Qualificações

• Experiência anterior em hotéis ou restaurantes de médio a grande porte.
• Vivência na supervisão de operações de buffet e à la carte.
• Experiência em desenvolver cardápios nutritivos dentro dos orçamentos.

Responsabilidades

• Monitorar todas as áreas do restaurante.
• Supervisar a distribuição de tarefas por Chef de cozinha.
• Acompanhar vendas diárias e conferir fechamento de caixa.

Conhecimentos

Liderança de equipes

Controle de qualidade

Negociação

Atendimento a eventos

Formação académica

Ensino Superior em Nutrição com Pós-Graduação

Ferramentas

Pacote Office

Sistemas para administração de restaurantes

Descrição da oferta de emprego

Chefe de Núcleo de Alimentos e Bebidas

Função Gratificada

Chefe de Núcleo de Alimentos e Bebidas

Escolaridade

Ensino Superior em Nutrição com Pós-Graduação na Área.

Experiência

Vivência anterior em hotéis ou restaurantes de médio a grande porte, especialmente em regiões de ecoturismo ou áreas remotas, para lidar com desafios logísticos e culturais típicos do Pantanal; Experiência comprovada na supervisão de operações de buffet e à la carte, garantindo a padronização da qualidade, apresentação dos pratos e satisfação dos hóspedes; Gestão de grandes volumes de produção (cerca de refeições / dia), incluindo planejamento de compras, controle de estoque, prevenção de desperdícios e otimização de processos; Experiência em liderança de equipes multidisciplinares, como chefes de cozinha, nutricionistas, maîtres, cozinheiros, atendentes de copa e cozinha e copeiros, promovendo um ambiente colaborativo e produtivo; Vivência na realização de treinamentos constantes, alinhando procedimentos operacionais, normas de higiene e atendimento de excelência; Experiência em resolução de conflitos e gestão de pessoas, com foco em desenvolvimento e retenção de talentos; Experiência em cálculo de CMVs e previsão de insumos por período; Experiência em desenvolver cardápios nutritivos e dentro dos orçamentos; Habilidade em negociação com lideranças e demais pares; Habilidade para atendimento personalizado de hóspedes e eventos; Conhecimentos técnicos sobre técnicas de controle de desperdício de insumos; Sólidos conhecimentos de controle de orçamentos de insumos.

Desejado

Experiência em serviços de A&B específico para eventos seja casamentos, aniversários, corporativo ou comemorações em geral.

Experiência em processos licitatórios de compras.

Outros cursos / conhecimentos

Obrigatório

• Domínio das normas de vigilância sanitária e segurança alimentar, higiene e protocolos sanitários essenciais para garantir a saúde dos hóspedes e a conformidade legal.
• Domínio de pacote office incluindo Power Bi e PowerPoint.
• Domínio de sistemas específicos para administração de restaurantes.

Desejável

• Domínio da ferramenta Copilot Microsoft.

Atribuições do cargo

• Monitorar todas as áreas do restaurante, incluindo cozinha, salão e estoque;
• Acompanhar o fluxo de atendimento para garantir rapidez e qualidade nos serviços e funcionamento de equipamentos e infraestrutura;
• Responsável pelos delineamentos de seleção e treinamentos específicos das equipes;
• Realizar reuniões rápidas com as equipes para alinhamento de metas e procedimentos do dia;
• Supervisar a distribuição de tarefas por Chef de cozinha e maîtres de e escalas de trabalho, garantindo cobertura adequada em todos os turnos;
• Motivar e orientar funcionários, promovendo um ambiente de trabalho positivo;
• Fazer feedbacks constantes e sazonais nas equipes, bem como avaliações de desempenho anuais;
• Verificar níveis de estoque de alimentos, bebidas e materiais de limpeza garantindo o bom uso de recursos financeiros;
• Supervisionar solicitação e reposição de insumos, evitando desperdícios e faltas;
• Avaliar constantemente saldos de contratos para a melhor prática de controle de saldos de licitação;
• Redigir termos de referência para nortear todas as compras do departamento;
• Garantir que os recursos financeiros sejam usados de forma correta e objetiva;
• Supervisionar o preparo dos alimentos, assegurando padrões de qualidade e higiene;
• Realizar inspeções diárias para cumprimento das normas sanitárias;
• Supervisionar controles de datas de validade e o armazenamento correto dos produtos;
• Receber feedbacks dos clientes e solucionar eventuais reclamações rapidamente;
• Comunicar-se com a Gerência da unidade e Gerência do Polo e outros setores para alinhar estratégias e objetivos;
• Monitorar índices de satisfação e trabalhar continuamente para aprimorar a experiência dos consumidores;
• Acompanhar vendas diárias e conferir por amostragem, fechamento de caixa;
• Controlar custos operacionais e buscar oportunidades para aumentar a rentabilidade;
• Trabalhar em forma conjunta com almoxarifado para que não falte insumos e que tenhamos o melhor clima organizacional entre as equipes;
• Trabalhar em conjunto com as outras unidades do Polo no que diz respeito a dinâmicas de alimentos e bebidas, sempre de forma colaborativa e agregadora;
• Responsável por toda parte de comunicação do departamento como por exemplo confecção e atualização de cardápios e ou ações de comunicação para divulgação do setor em conjunto com a assessoria de comunicação do Polo;

Executar outras atividades, correlatas às descritas, desde que a mesma natureza e de equivalentes graus de responsabilidades e complexidade sempre que solicitado a intervir.

Detalhes da vaga

Carga Horária: 44h semanais (a escala de trabalho será definida conforme necessidade do Polo Socioambiental Sesc Pantanal no momento da convocação).

Caso necessário o horário estará sujeito a rodízio, diurno e noturno, inclusive aos finais de semana e feriados.

Local de Trabalho: Hotel Sesc Porto Cercado – Rodovia Poconé – Porto Cercado, Km 43, S / N – Pantanal de Poconé – Poconé / MT.

Salário (bruto): R$ ,00 (sendo R$ ,00 de salário base + R$ ,00 de função gratificada – Chefe de Núcleo).

Benefícios:

• Vale Transporte (nos termos da Lei e seu regulamento, Decreto)
• Assistência Médica (com participação financeira do empregado e do empregador)
• Previdência Privada
• Cooperativa de Crédito
• Auxílio Funeral
• Alimentação subsidiada
• Auxílio Babá-Creche
• Complementação do Auxílio-doença
• Seguro de Vida

Observação: Os benefícios oferecidos são estabelecidos com base em normas internas e / ou legais.

Outras Informações

• Observância às normas de segurança e / ou higiene adotadas pelo Polo Socioambiental Sesc Pantanal;
• Necessário residir em Poconé / MT após a contratação;
• Disponibilidade para viagens e para trabalhos diurnos, noturnos, em fins de semana, feriados e pernoites nas Unidades Operacionais do Polo Socioambiental Sesc Pantanal;
• Folga Semanal conforme escala de trabalho;
• Observância aos princípios inerentes à missão socioambiental do Sesc Pantanal.

Anexos

• Anexo I - Descritivo do Processo Seletivo
• Anexo II - Alteração no Cronograma
• #J-
• Ljbffr