Chef de Cozinha

EMPRESA CONFIDENCIAL; Porto Alegre; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa de alimentação em Porto Alegre busca um Especialista em Cozinha para coordenar a equipe e as atividades da cozinha. O profissional será responsável por planejar e administrar a produção de receitas, elaborar cardápios e garantir conformidade com as normas de segurança alimentar. É necessário ter formação superior em gastronomia e experiência mínima de 5 anos em cargos de liderança.

Qualificações

• Experiência mínima de 5 anos em cargos de liderança na cozinha.
• Habilidade para treinar e motivar a equipe.

Responsabilidades

• Planejar e coordenar as atividades da cozinha.
• Produzir e preparar receitas com padrões definidos.
• Elaborar cardápios baseados na demanda e nutrição.

Conhecimentos

Liderança de equipe

Gestão de cozinha

Planejamento de cardápios

Segurança alimentar

Formação académica

Superior completo em gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Overview

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Nível hierárquico: Especialista
Lugar de trabalho: Porto Alegre, RS
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral

Responsabilidades

• Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Gerir a equipe da cozinha mantendo um ambiente de trabalho saudável e motivador.
• Produção e preparo de receitas e elaboração de fichas técnicas, a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Elaboração de cardápios, planejando os itens de composição com base na demanda recebida, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
• Coordenação de ordem de pedidos.
• Preenchimento de relatórios operacionais sobre processos e de planilhas de controle.
• Treinar, supervisionar, orientar a equipe e avaliar o desempenho, estimulando o nível de motivação da equipe.
• Administrar e controlar o estoque de produtos para a produção dos pratos.
• Elaborar escalas de trabalho e férias, bem como controles de departamento de pessoal da equipe (banco de horas, cartão de ponto, etc.); dimensionar equipes e definir padrões de tempo e qualidade de serviços em conjunto com o superior imediato.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar e cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Controlar e respeitar os prazos de validade dos produtos e pré-preparos de alimentos, conforme orientação da nutricionista responsável.
• Avaliar diariamente a qualidade, sabor, odor e aparência dos pré-preparos.

Requisitos

• Superior completo na área de gastronomia.
• Experiência mínima de 5 anos em cargos de liderança.