Chef de Cozinha Central — Banquetes e Eventos de Luxo

Sublime Hotels; Viseu; Presencial; EUR 50.000 - 70.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Transporte de Staff

Formação inicial e contínua

Alojamento (se aplicável)

Pacote salarial competitivo

Descripción de la vacante

A Sublime Hotels procura um Chef de Cozinha Central para liderar a produção de banquetes e o refeitório, assegurando padrões de qualidade e consistência.

Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) e garantir o abastecimento diário de cinco restaurantes do grupo, com foco em logística e inovação de menus.

Integração num grupo hoteleiro de prestígio, formação contínua, transporte de staff e apoio de alojamento, com pacote salarial competitivo.

Formación

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos.
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares.
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance.
• Organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade.
• Criatividade na elaboração de menus, alinhados com a identidade gastronómica do grupo.
• Prática sustentável com uso de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis.
• Conhecimentos HACCP e higiene alimentar.
• Fluência em Inglês (oral e escrita).
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe.

Responsabilidades

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório com padrão de qualidade.
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica.
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do grupo, coordenando logística.
• Gerir fluxos de trabalho para catering externo, visando rentabilidade.
• Desenvolver menus versáteis e inovadores para eventos, mantendo identidade Sublime.
• Controlar custos, orçamentos e higiene de equipamentos e espaços.
• Monitorizar KPIs de qualidade, custos, eficiência e satisfação do cliente.

Conocimientos

Gestão de equipas

Organização da produção

Elaboração de menus

Inovação culinária

HACCP

Segurança alimentar

Inglês

Resiliência

Sustentabilidade

Educación

Formação em Cozinha e Pastelaria

Produção Alimentar

Gestão de Cozinha

Descripción del empleo

A Sublime Hotels procura um Chef de Cozinha Central para liderar a produção de banquetes e o refeitório, assegurando padrões de qualidade e consistência.

Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) e garantir o abastecimento diário de cinco restaurantes do grupo, com foco em logística e inovação de menus.

Integração num grupo hoteleiro de prestígio, formação contínua, transporte de staff e apoio de alojamento, com pacote salarial competitivo.