Chef De Cozinha Central (M/F) - Sublime Comporta

Sublime Hotels; Viseu; Sur place; EUR 50 000 - 70 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Transporte de Staff

Formação inicial e contínua

Alojamento (se aplicável)

Pacote salarial competitivo

Résumé du poste

A Sublime Hotels procura um Chef de Cozinha Central para liderar a produção de banquetes e o refeitório, assegurando padrões de qualidade e consistência.

Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) e garantir o abastecimento diário de cinco restaurantes do grupo, com foco em logística e inovação de menus.

Integração num grupo hoteleiro de prestígio, formação contínua, transporte de staff e apoio de alojamento, com pacote salarial competitivo.

Qualifications

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos.
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares.
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance.
• Organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade.
• Criatividade na elaboração de menus, alinhados com a identidade gastronómica do grupo.
• Prática sustentável com uso de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis.
• Conhecimentos HACCP e higiene alimentar.
• Fluência em Inglês (oral e escrita).
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe.

Responsabilités

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório com padrão de qualidade.
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica.
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do grupo, coordenando logística.
• Gerir fluxos de trabalho para catering externo, visando rentabilidade.
• Desenvolver menus versáteis e inovadores para eventos, mantendo identidade Sublime.
• Controlar custos, orçamentos e higiene de equipamentos e espaços.
• Monitorizar KPIs de qualidade, custos, eficiência e satisfação do cliente.

Connaissances

Gestão de equipas

Organização da produção

Elaboração de menus

Inovação culinária

HACCP

Segurança alimentar

Inglês

Resiliência

Sustentabilidade

Formation

Formação em Cozinha e Pastelaria

Produção Alimentar

Gestão de Cozinha

Description du poste

No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores. É com grande entusiasmo que apresentamos o nosso Grupo Hoteleiro - Sublime Hotels - que tem, neste momento, um Hotel, um Beach Club e dois restaurantes na Comporta, bem como um Hotel e um restaurante em Lisboa. Procuramos Reforçar a Nossa Equipa Com

Missão

Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Requisitos

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos;
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares;
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance;
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços;
• Criatividade e inovaçãona elabor de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo;
• Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis;
• Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar;
• Fluência em Inglês (oral e escrita);
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe.

Responsabilidades

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência;
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica;
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings;
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência;
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade;
• Criar menus versáteis einovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime;
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício;
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais;
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos;
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares. Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar;
• Inspirar, motivare orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados;
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo;
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa;
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo.

Integração e benefícios

• Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo;
• Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência;
• Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores;
• Pacote salarial competitivo, com benefícios adicionais;
• Transporte de Staff;
• Formação inicial econtínua;
• Apoio com alojamento (se aplicável).

Declaração de Privacidade - Recrutamento e Seleção

Os seus dados pessoais serão tratados pelo SUBLIME STAY, S.A., NIPC 510677185, como Responsável pelo Tratamento, para as finalidades de recrutamento e seleção. Se não for selecionado, os dados serão conservados até 18 meses após a candidatura para futuras oportunidades idênticas. A SUBLIME STAY, S.A. implementou as medidas técnicas e organizativas necessárias para garantir a segurança, integridade e confidencialidade dos dados, em conformidade com o RGPD. Os dados podem ser partilhados com entidades do grupo SUBLIME para as finalidades mencionadas. Para mais informações, consulte a nossa Política de Privacidade em www.Sublimecomporta.Pt. O seu talento em modo Sublime.
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Chef De Cozinha Central (M/F) - Sublime Comporta • Palmela, Portuguese Republic, PT